Wijnen Chassagne-Montrachet Domaine Miolane - La Canière

Deze wijn is afkomstig van Domaine Miolane en draagt de benaming Chassagne-Montrachet, een van de beroemdste dorpen uit de Côte de Beaune in de Bourgogne. Het betreft een witte wijn, sec van stijl, in de cuvée “La Canière”. Het jaartal is niet gespecificeerd, dus de karakteristieken kunnen variëren afhankelijk van het oogstjaar, maar een typische Chassagne-Montrachet wit wordt bijna altijd gemaakt van Chardonnay, soms met een heel klein aandeel andere lokale druiven, al is dat zeldzaam. De wijn staat doorgaans bekend om zijn fijne balans tussen frisheid, elegantie en een zekere romigheid. Kenmerkend zijn aroma’s van wit fruit, perzik, citrus, acacia en vaak subtiele tonen van hazelnoot, boter en mineraliteit die duiden op rijping “sur lie” en een subtiele houtlagering, zonder dat het hout domineert.

De regio Chassagne-Montrachet ligt in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune. Hier profiteren de wijngaarden van een bijzonder kalkrijke ondergrond met een lichte, stenige bovengrond, uitstekend geschikt voor Chardonnay. Het relatief koele Bourgondische klimaat, aangevuld met voldoende zonuren, zorgt dat druiven lang rijpen en een mooie zuurgraad houden. Chassagne-Montrachet heeft een lange wijnbouwgeschiedenis en behoort tot de absolute top wanneer het over witte Bourgogne gaat.

Qua spijscombinatie is deze wijn zeer veelzijdig. Hij komt prachtig tot zijn recht bij klassiek Franse gerechten als gegrilde of gepocheerde vis, coquilles Saint-Jacques met een béurre blanc, gevogelte in roomsaus of een romige risotto met paddenstoelen. Ook combineert hij mooi met regionale Bourgondische specialiteiten zoals escargots of Crottin de Chavignol geitenkaas. De structuur en subtiliteit van de wijn maken dat hij zowel fijne, delicate smaken als iets romigere gerechten aankan.

Serveer deze wijn het liefst op een temperatuur van 10 tot 12°C om de frisheid en het aromatische profiel volledig tot zijn recht te laten komen. Mocht de wijn jong zijn, dan verdient een kort ademhalingsmoment in een karaf aanbeveling om de geuren optimaal te laten ontvouwen.