Wijnen Chassagne-Montrachet Justin Girardin - La Boudriotte - 2020

Deze Premier Cru Chassagne-Montrachet 'La Boudriotte' Rouge 2020 van het huis Justin Girardin is een bijzonder elegante expressie uit een van de meest gewaardeerde terroirs van de Côte de Beaune in de Bourgogne. Hoewel Chassagne-Montrachet vooral beroemd is om zijn wereldklasse witte wijnen, herbergt de appellation ook enkele rode wijnen van uitzonderlijke finesse. Voor deze cuvée is het waarschijnlijk dat er vooral pinot noir in het spel is, kenmerkend voor de regio, maar over de precieze assemblage kan enkel voorzichtigheid worden bewaard. In het glas geeft de wijn doorgaans een diep robijnrode kleur, met een neus waar rijp rood fruit, zoals kersen en frambozen, zich vermengen met subtiele florale tonen, aardse ondertonen en een elegante houtinvloed door de rijping op eiken vaten. Het jaar 2020 levert wijnen met een mooie fruitintensiteit, levendige zuren en een fijne structuur, waardoor de wijn nu al aangenaam drinkbaar is maar tevens potentie voor verdere rijping biedt.

Chassagne-Montrachet ligt in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune en geniet van een gematigd continentaal klimaat met voldoende zonneschijn en koele nachten. De wijngaarden profiteren van kalkrijke kleigronden die bijzonder bevorderlijk zijn voor complexiteit en elegantie in zowel witte als rode Bourgognes. De geschiedenis van het wijndorp gaat eeuwen terug, en de kadastrale verdeeldheid in Premier Cru percelen zoals La Boudriotte getuigt van de rijke traditie en het streven naar perfectie.

Door zijn subtiele houtgebruik en levendige fraîcheur is deze Chassagne-Montrachet Rouge uitstekend inzetbaar bij verfijnde gerechten. Klassieke Bourgondische keuken, zoals coq au vin, boeuf bourguignon, of een lamscarré met rozemarijn en herfstgroenten, zijn ideale partners. Ook lokale charcuterie en zachte kazen als Époisses of Brillat-Savarin passen perfect bij het smaakprofiel.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 15 à 17°C. Een karaffering van ongeveer een uur kan de aroma’s verder openen en de wijn laten schitteren in al zijn subtiliteit. Geniet ervan in zijn jeugd of bewaar hem gerust nog enkele jaren voor extra diepgang en complexiteit.