Wijnen Chassagne-Montrachet Hospices de Beaune - Le Cellier de Marie de Bourgogne - 1969

Deze fles Chassagne-Montrachet 1969 van de Hospices de Beaune, specifiek de Cuvée Le Cellier de Marie de Bourgogne, is een uitzonderlijke Bourgondische rode wijn met een lange geschiedenis. Chassagne-Montrachet is vooral beroemd om zijn witte wijnen, maar produceert ook rode wijnen, doorgaans van de Pinot Noir-druif. Gezien het jaartal 1969 bevind je je hier in het gezelschap van een wijn uit een klassiek en historisch bejubeld oogstjaar voor Bourgogne. De ouderdom van deze wijn suggereert een evolutie naar tertiaire aroma’s, met nuances van gedroogd fruit, herfstbladeren, onderhout, tabak en wellicht een subtiele vleug truffel en leer. Het karakter wordt waarschijnlijk gedragen door een elegante, zijdezachte structuur en een delicate frisheid, typerend voor grote oude Bourgognes.

De appellatie Chassagne-Montrachet is gesitueerd in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, waar het klimaat continentaal is met relatief koele winters en warme zomers, wat bijdraagt aan de langzame rijping en verfijning van de druiven. De bodems zijn voornamelijk kalkhoudend met een aanzienlijke hoeveelheid klei en kiezelstenen, wat een minerale expressie en finesse aan de wijnen verleent. Dit stukje Bourgondische terroir heeft een rijke geschiedenis en staat wereldwijd bekend om zijn traditie en kwaliteit.

Bij deze oude, fijnzinnige rode Chassagne-Montrachet passen klassieke Bourgondische gerechten als coq au vin, boeuf bourguignon of een eenvoudige quiche met paddenstoelen. Ook verfijnde gevogeltegerechten en gerijpte kazen komen hier perfect tot hun recht. Gezien de leeftijd van de wijn is voorzichtig decanteren aan te raden om eventueel depot achter te laten. Schenk de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 15-17°C, zodat de subtiele aroma’s en fragiele structuur volledig tot hun recht komen. Dit is een fles voor een geduldige en respectvolle degustatie, liefst met goede vrienden en passende gerechten.