De Drappier Grande Sendrée 2012 is een prestigieuze vintage Champagne uit het hart van de regio Champagne, Frankrijk. Deze cuvée bevat volgens opgave een combinatie van rond de helft Pinot Noir en bijna evenveel Chardonnay, maar zoals bij veel Champagne-huizen zijn de exacte verhoudingen en perceelkeuzes vaak aan wijzigingen onderhevig en wordt de stijl vooral bepaald door de signatuur van het huis en het jaar. De vintage 2012 is afkomstig uit een bijzonder goed jaar in de Champagne, die bekend staat om zijn fijne balans tussen rijpheid en frisheid. De vinificatie van deze cuvée legt vaak de nadruk op elegantie en complexiteit, met rijping in de fles op zijn gistcellen voor extra diepte en verfijning. Drappier staat bekend om zijn zuivere stijl en expressieve Champagnes, waarbij ze in de Grande Sendrée streven naar een geraffineerde mousse, subtiele tonen van brioche, hazelnoot en rijp geel fruit, gedragen door een levendige mineraliteit.
De Grande Sendrée komt uit een specifiek perceel nabij Urville, in de Côte des Bar. Deze zuidelijke uitloper van de Champagne kent een kalkrijke kleibodem en een relatief mild microklimaat, wat bijdraagt aan concentratie en souplesse in de wijn. Historisch gezien is de regio beroemd om zijn rol in de opkomst van Pinot Noir in Champagne, terwijl het terroir eveneens fijne Chardonnay voortbrengt. Het huis Drappier is hier gevestigd sinds de 19e eeuw en werkte stelselmatig aan een reputatie voor karaktervolle maar elegante schuimwijnen.
Deze Champagne leent zich uitstekend voor feestelijke gelegenheden, maar komt ook tot zijn recht aan tafel. Denk aan klassieke combinaties zoals oesters, kaviaar of een fijne tartaar van coquilles. Ook lokale specialiteiten als kip à la champenoise of een lichte paté sluiten fraai aan bij het licht rokerige, brioche-achtige karakter van de wijn. Dankzij zijn structuur en verfijning kan de Grande Sendrée zelfs gebakken witvis of gevogelte met zachte sauzen subtiel accentueren.
Schenk deze Champagne idealiter tussen de 8 en 10°C. Laat de fles even ademen in het glas, zodat zich geleidelijk de gelaagde aroma's en finesse van deze bijzondere jaargang ontvouwen.
