De Nicolas Feuillatte Palmes d'Or 2006 is een prestigieuze Champagne die de signatuur draagt van een uitzonderlijk huis en excellente wijngaarden. Deze cuvée bestaat voornamelijk uit Pinot Noir en Chardonnay, zorgvuldig geselecteerd uit de beste crus van de Champagne-regio. 2006 was een uitstekend millésime met een relatief warm en droog groeiseizoen, wat resulteerde in wijndruiven met een mooie rijpheid en een elegante structuur. De wijn is op traditionele wijze gemaakt volgens de méthode champenoise, met een lange rijping op de gist voor extra complexiteit, finesse en een uiterst verfijnde mousse. De Palmes d'Or is beroemd om zijn rijke, gelaagde aroma’s van wit fruit, bloesem, brioche en subtiele minerale tonen.
Champagne is de noordelijkste wijnstreek van Frankrijk, gelegen op kalkrijke ondergronden die perfect geschikt zijn voor het telen van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Het koele, gematigde klimaat zorgt ervoor dat de druiven hun frisse zuren behouden, essentieel voor de beroemde frisheid en elegantie van champagnes. De regio kent een rijke geschiedenis in wijnproductie, met een uitgesproken focus op ambachtelijk vakmanschap en innovatie. Vooral in prestigieuze cuvées als Palmes d’Or komt de complexiteit van de bodems en de finesse van de assemblage tot uiting.
Bij het combineren van deze Champagne brut met gerechten, kies je bij voorkeur voor pure en verfijnde smaken die niet overheersen. Denk bijvoorbeeld aan oesters, coquilles Saint-Jacques, kreeft, sushi of een klassieke tartaar van zeebaars. Ook verfijnde gevogeltegerechten, zoals kwartel of Bresse-kip met truffel, passen uitstekend bij de elegantie en structuur van deze wijn. Regionale specialiteiten als een stukje Chaource-kaas uit Champagne zorgen eveneens voor een perfecte synergie.
Voor optimale beleving serveer je de Nicolas Feuillatte Palmes d’Or 2006 bij een temperatuur van 8-10°C. Schenk hem in een mooi champagneglas zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen. Op deze temperatuur komt zijn rijke palet, levendige mousse en lange, frisse finale prachtig naar voren.
