Mousserende wijnen Champagne Devaux - Cuvée D

Viniou-recensies

De Devaux Cuvée D is een prachtige blanc de noirs Champagne zonder millésime, vervaardigd uit uitsluitend blauwe druivenrassen, doorgaans pinot noir en eventueel pinot meunier. Deze cuvée brut is het toonbeeld van verfijning en precisie; de assemblage van verschillende jaargangen geeft zowel fraîcheur als diepgang. In het glas toont hij een heldere, goudgele kleur met levendige fijne belletjes. Het aromatische palet opent met rijpe appel, mirabelpruim, brioche en subtiele kruidigheid. De wijn wordt gekenmerkt door structuur, complexiteit en een evenwichtige fraîcheur, mede dankzij het gebruik van reservewijnen en een langere rijping op de lie.

Champagne, gelegen in het noordoosten van Frankrijk, profiteert van een koel, bijna noordelijk klimaat en kalkrijke bodems, die bijdragen aan de unieke frisheid en mineraliteit van de wijnen. Dankzij eeuwenoude wijnbouwtradities en de uitvinding van de méthode champenoise, is Champagne uitgegroeid tot hét referentiegebied voor mousserende wijn. De subregio’s, waaronder de Côte des Bar waar Devaux vaak de druiven vandaan haalt, staan bekend om hun krachtige en expressieve pinot noir wijnen.

De Devaux Cuvée D blanc de noirs komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Dankzij zijn krachtige karakter en mooie mousse combineert hij uitstekend met gevogelte, zoals geroosterde parelhoen of kwartel met een lichte truffeljus. Hij is ook een klassieke partner voor zeevruchten zoals coquilles Saint-Jacques, zalmtartaar of zelfs een tartelette met roomkaas en gerookte zalm. Typisch Franse, romige kazen zoals Brillat-Savarin sluiten ook mooi aan bij de rijke rondheid van deze Champagne.

Voor een optimale proefervaring adviseer ik deze Champagne te serveren op een temperatuur van 8-10°C, zodat het aromatische pallet volledig tot ontplooiing komt en de bubbel elegant blijft. Serveer in een tulpvormig glas voor maximale expressie van neus en mondgevoel.