Viniou-recensies
Champagne Pommery Cuvée Louise 2004 is een Blanc de Blancs, wat betekent dat deze mousserende wijn uitsluitend van Chardonnay-druiven is gemaakt. Deze topcuvée, die uitsluitend in uitzonderlijke jaren wordt geproduceerd, profiteert van een uitzonderlijke selectie van druiven uit Grand Cru wijngaarden. Het jaar 2004 kenmerkt zich door zijn relatieve koelte, wat resulteert in champagnes met een grote frisheid en finesse. De wijn wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle met een lang rijpingsproces op de lies, wat zorgt voor fijne, aanhoudende bubbels en een complex bouquet waarin tonen van citrus, witte bloemen, geroosterde amandelen en een vleugje brioche tot uiting komen. De structuur is verfijnd, met een mooie levendige zuurgraad en een elegante, minerale afdronk.
De Champagne-regio zelf staat bekend als een van de beroemdste wijngebieden ter wereld, met een koel, noordelijk klimaat dat perfect is voor het behoud van de frisheid in de druiven. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk en krijt, wat bijdraagt aan de heldere, minerale expressie in de wijn. Champagne heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar de mousserende wijn zoals we die nu kennen werd pas in de 17e eeuw beroemd. Pommery onderscheidt zich binnen deze traditie door zijn elegante en verfijnde stijl, waarbij frisheid en finesse centraal staan.
Deze vintage Champagne is uitmuntend bij luxe gerechten. Dankzij zijn frisheid en mineraliteit is hij ideaal bij kreeft, zeevruchtenplateaus, Sint-Jakobsschelpen of fijne sushi. Ook klassieke Franse gerechten zoals tarbot met beurre blanc of gevogelte in roomsaus komen prachtig tot hun recht. Lokale gerechten uit de Champagne-regio, zoals andouillette of Chaource-kaas, sluiten eveneens goed aan bij de finesse van de wijn.
Voor de optimale ervaring serveer je deze Cuvée Louise op een temperatuur van 8-10°C in een ruim glas zodat de rijke aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Geef de wijn wat tijd om te ademen na het inschenken en geniet van zijn evolutie in het glas.
