Mousserende wijnen Champagne Barons de Rothschild - Concordia Brut

Viniou-recensies

De Barons de Rothschild Cuvée Concordia Brut is een Blanc de Blancs Champagne, wat inhoudt dat deze mousserende wijn uitsluitend is gemaakt van Chardonnay-druiven. Het betreft een niet-millésimé (zonder jaartal) cuvée, waarbij men verschillende oogstjaren zorgvuldig heeft geassembleerd om telkens een consistente en herkenbare huisstijl te garanderen. De traditionele methode, kenmerkend voor Champagne, met een tweede gisting op fles en lange rijping op de lie, zorgt voor fijne, elegante bubbels en een uitgesproken complex aroma van citrus, witte bloemen en subtiele briochetonen.

Champagne, gelegen in het noorden van Frankrijk, is één van de koelste wijnregio’s ter wereld. De kalkrijke bodems, vooral bestaande uit krijt en mergel, zorgen voor een unieke mineraliteit en verfrissende zuren in de wijn. Sinds de middeleeuwen wordt er in deze regio wijn gemaakt, maar pas in de 17de eeuw bracht de mousserende wijnproductie Champagne internationale faam. Chardonnay gedijt hier bijzonder goed door het frisse klimaat en geeft wijnen die verfijnd, levendig en fris zijn, met een flinke dosis elegantie.

Deze Blanc de Blancs is uiterst geschikt als aperitief: zijn levendige zuren en citrusfrisheid maken hem een perfecte begeleider van oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, maar ook klassieke Franse gerechten als tartelette met citroen en geitenkaas of een fijne quenelle van vis. Wil je regionaal serveren, denk dan aan een gougère (kaassoesjes) of blini’s met gerookte zalm. Ook sushi en sashimi vormen een mooie combinatie.

Voor een optimale beleving serveer je deze Champagne best gekoeld, rond 8-10°C. Gebruik elegante, slanke flûtes om de fijne bubbels tot hun recht te laten komen, en schenk hem niet te koud, zodat het aromatische palet zich volledig kan ontplooien.