Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2015 is een prestigieuze champagne die het karakter en de grootsheid van zijn namenmaker weerspiegelt. Deze blend blijft een zorgvuldig bewaard geheim, maar is traditioneel gebaseerd op een dominantie van Pinot Noir, aangevuld met een aandeel Chardonnay, afkomstig van uitsluitend Grand Cru-wijngaarden. Het uitzonderlijke jaar 2015, gekenmerkt door een warme en zonnige zomer, heeft gezorgd voor rijpe, complexe aroma’s en een diepe structuur. De wijn wordt volgens de méthode traditionnelle vergist met langdurige rijping op de gistcellen, wat resulteert in een fijn en elegant schuim. In het glas toont de wijn een bleke gouden tint met levendige bubbels; het bouquet is intens en verfijnd, met tonen van brioche, amandel, witte bloemen, rijpe perzik en een hint van honing. De aanzet is vol en krachtig, met een rijke mousse en een lange, minerale afdronk.
Champagne is wereldwijd synoniem aan luxe en viering, maar het geheim van zijn buitengewone wijnen schuilt in het unieke terroir. Deze noordelijke regio kent een koel klimaat, wat de druiven een uitgesproken frisheid en finesse geeft. De ondergrond bestaat vooral uit krijt, die zorgt voor een perfecte drainage en bijdraagt aan de typische mineraliteit en elegantie van champagne. Bovendien hebben huizen als Pol Roger een eeuwenlange traditie en expertise opgebouwd, wat resulteert in wijnen van onberispelijke kwaliteit; hun Cuvée Winston Churchill is alleen in topjaren gemaakt en behoort tot de absolute top van de regio.
Deze krachtige yet elegante champagne vraagt om verfijnde gerechten. Klassieke combinaties zijn kaviaar, oesters of tarbot met een beurre blanc. Ook een quenelle van rivierkreeft of een zacht gevogelte, zoals Bresse-kip met morilles, vormen een perfecte harmonie. Voor een meer regionaal accent denk aan een gougère of een terrine van eendenlever.
Serveer deze champagne tussen 10 en 12°C voor een optimale expressie van zijn aroma’s en mousse. Laat de fles enkele minuten in een koeler met ijswater rusten en schenk in slanke flutes of ruime wijnglazen om de complexiteit volledig te laten openbloeien.
