Mousserende wijnen Champagne Dom Pérignon - 2003

Viniou-recensies

Dom Pérignon 2003 is een emblematische Champagne en één van de iconische cuvées uit de regio. Deze wijn is volledig gemaakt van druiven uit de uitzonderlijke vintage van 2003, een oogstjaar dat bekendstaat om de hete zomer en uitdagende omstandigheden voor wijnbouwers. De blend bestaat doorgaans uit een harmonieuze mix van Pinot Noir en Chardonnay, zorgvuldig geselecteerd van de beste wijngaarden van het huis. Na de vinificatie volgt een langdurige rijping op de lies, wat resulteert in een complexe en gelaagde champagne met een fijne mousse. 2003 brengt een opvallende, weelderige structuur en aroma’s van tropisch fruit, brioche, geroosterde amandelen en een vleugje honing, met een indrukwekkende frisheid in de afdronk ondanks het warme jaar.

Champagne zelf is gelegen in het noordoosten van Frankrijk, waar de koele, gematigde klimaatomstandigheden samen met kalkrijke bodems het perfecte terroir leveren om elegante en frisse wijnen te produceren. Het gebied heeft een rijke en eeuwenoude wijntraditie en staat wereldwijd bekend als hét centrum voor mousserende kwaliteitswijnen. De combinatie van klimaat, bodemgesteldheid en savoir-faire geeft Champagnes hun unieke karakter en lang bewaarpotentieel.

Dom Pérignon 2003 vraagt om verfijnde gerechten die zijn intensiteit en diepte omarmen. Denk aan tarbot in een lichte botersaus, kreeft thermidor, coquilles Saint-Jacques of fijne truffelgerechten. Ook klassieke Franse kazen zoals een romige brie of een jonge comté passen uitstekend. Voor een puur regionale beleving is een combinatie met blini’s en kaviaar subliem.

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze champagne te serveren tussen 9-11°C. Zo komen zijn aromatische nuances en elegante mousse volledig tot hun recht. Serveer in ruime, tulpvormige glazen en gun de wijn enkele minuten luchttijd om de rijkdom van het palet volledig te ervaren.