Mousserende wijnen Champagne Champagne Drappier - Grande Sendrée - 2012

Champagne Drappier Grande Sendrée 2012 is een verfijnde, mousserende wijn afkomstig uit het hart van de Champagne, een van de meest prestigieuze wijnstreken van Frankrijk. Deze cuvée wordt gekenmerkt door zijn samenstelling die traditioneel bestaat uit voornamelijk Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay, afkomstig van een specifieke wijngaard met kiezelrijke, kalkrijke bodems. 2012 was een uitzonderlijk oogstjaar in de Champagne, getypeerd door een koel voorjaar, een warme zomer en een optimaal rijpingsproces, waardoor de druiven hun volle expressie en elegantie hebben kunnen ontwikkelen. De vinificatie vindt deels plaats in eikenhouten vaten, wat complexiteit en verfijnde aroma’s toevoegt, terwijl de langdurige rijping op de lie de smaak rondheid en lengte geeft. Brut betekent dat deze champagne droog is, met een zeer beperkte hoeveelheid dosage, wat zorgt voor een zuivere en frisse stijl.

De Champagnestreek zelf, bekend om haar koele, continentale klimaat en unieke, krijtachtige bodems, biedt uitmuntende omstandigheden voor de teelt van Pinot Noir en Chardonnay. Het terroir reflecteert zich in de heldere zuren, mineraalrijke smaken en finesse van de wijnen. Champagne heeft een lange geschiedenis als bakermat van mousserende wijnen, met een reputatie voor kwaliteit en innovatie die tot in de 18e eeuw terugreikt.

Bijpassende gerechten zijn talrijk, gezien de veelzijdigheid van deze wijn. Klassieke combinaties uit de regio, zoals oesters, kreeft of fijne schaaldieren, brengen de frisheid en mineraliteit van de champagne prachtig naar voren. Probeer deze Grande Sendrée als begeleiding bij een verfijnde vismoot met citrussaus, of zelfs bij gevogelte zoals kwartel of parelhoen met een lichte roomsaus. De droge, complexe stijl doet het eveneens uitstekend bij luxe amuse-bouches.

Voor de optimale smaakbeleving verdient deze Champagne het om gekoeld te worden geserveerd, bij een temperatuur van ongeveer 8-10°C. Zo blijft de fraîcheur behouden en komen de delicate aroma’s van wit fruit, brioche en geroosterde noten volledig tot hun recht. Geniet bij voorkeur uit een tulpvormig glas dat de aroma’s concentreert en het bruisende karakter respecteert.