Mousserende wijnen Champagne Moët & Chandon - Dom Pérignon - 2008

Dom Pérignon 2008 is een iconische cuvée van het gerenommeerde huis Moët & Chandon, afkomstig uit de Champagne streek in Frankrijk. Deze Blanc de Noirs en Blanc de Blancs blend bestaat voornamelijk uit Chardonnay en Pinot Noir, zorgvuldig geselecteerd uit exclusieve wijngaarden binnen de Champagne AOC. Het jaar 2008 werd gekenmerkt door een relatief koel groeiseizoen, wat resulteerde in een exceptioneel frisse en gestructureerde wijn. De vinificatie van Dom Pérignon gebeurt met veel aandacht voor detail: de druiven worden apart gevinifieerd om het karakter van elk perceel tot uiting te laten komen, waarna een geraffineerde assemblage volgt. De lange rijping “sur lie” bezorgt deze vintage een ongeëvenaarde complexiteit, finesse en een bijzonder fijne mousse.

De Champagne regio geniet van een koel en gematigd klimaat, wat perfect bijdraagt aan het behoud van de levendige zuren die zo kenmerkend zijn voor Champagne. De kalkrijke bodems zorgen voor mineraliteit en verfijning in de wijnen. Champagne kent een rijke historie als bakermat van mousserende wijnproductie, met een traditie die teruggaat tot de achttiende eeuw en een wereldwijde reputatie voor luxe en elegantie.

Dom Pérignon 2008 vraagt om gastronomische gerechten die zijn elegante zuren en mousse evenaren. Bij uitstek past deze champagne bij fijne zeevruchten zoals oesters, kreeft of coquilles. Subtiele vleesgerechten als kalfscarpaccio of een frisse tartaar van tonijn zijn eveneens ideale partners. Voor een regionale combinatie kunt u denken aan een lichte Chaource-kaas uit de Champagne of blinis met kaviaar.

Deze prachtchampagne komt het beste tot zijn recht geserveerd tussen 8 en 10°C. Serveer in elegante, niet te brede glazen om de delicate aroma’s van citrus, amandel, brioche en de karakteristieke mineraliteit volledig te appreciëren. Neem de tijd om de wijn geleidelijk te laten ontwikkelen in het glas en ontdek de indrukwekkende diepte en lengte van deze mythische millésime.