Mousserende wijnen Champagne Philibert - Influence Brut

Viniou-recensies

De Philibert Cuvée Influence Brut Premier Cru is een non-millésimé Champagne die het vakmanschap van het huis Philibert belichaamt. Deze Champagne is samengesteld uit klassieke Champagnedruiven, doorgaans Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier, maar het precieze aandeel varieert afhankelijk van het huis en de jaargang. De vermelding "Premier Cru" garandeert dat de druiven afkomstig zijn van wijngaarden met een uitzonderlijke reputatie op het gebied van kwaliteit. De vinificatie is volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt, gevolgd door een langere rijping op de gistresten. Dit zorgt voor complexiteit, fijne bubbels en een mooie balans tussen frisheid en romigheid.

De Champagne-regio, gelegen in het noordoosten van Frankrijk, kent een koele, maritieme invloed met invloeden van het continentale klimaat. Deze klimatologische omstandigheden zorgen voor druiven die hun frisheid en zuurgraad behouden, essentieel voor de elegantie van Champagne. De bodem bestaat voornamelijk uit kalk, krijt en mergel, wat bijdraagt aan de mineraliteit en verfijning van de wijn. De rijke geschiedenis van deze streek gaat eeuwen terug en Champagne wordt wereldwijd erkend als hét epicentrum voor mousserende wijn van topkwaliteit.

Voor een geslaagde foodpairing kun je deze Champagne combineren met oesters, schaal- en schelpdieren zoals kreeft of coquilles, of met verfijnde voorgerechten op basis van vis. Ook lichte gerechten als geitenkaassalade of sushi brengen de frisheid van de wijn mooi naar voren. Klassiek regionaal zijn gougères (kaassoesjes) of een plateau de fruits de mer perfecte keuzes om deze wijn te begeleiden.

Bij het serveren van de Philibert Cuvée Influence Brut Premier Cru is het belangrijk om de juiste temperatuur aan te houden: serveer deze Champagne tussen 6 en 8°C om het bouquet en de verfijnde mousse het beste tot hun recht te laten komen. Gebruik bij voorkeur hoge, smalle flûtes, zodat de bubbels en het aroma zich elegant kunnen ontwikkelen in het glas.