De Bollinger La Grande Année Rosé 2007 is een uitzonderlijke mousserende wijn uit de Champagnestreek, geproduceerd volgens de méthode traditionnelle. Deze cuvée is samengesteld uit voornamelijk Pinot Noir, afkomstig uit Grands Crus en Premiers Crus, aangevuld met Chardonnay van topwijngaarden. Het jaartal 2007 kenmerkt zich door zijn elegante frisheid en fijnmazige structuur, dankzij een relatief koele zomer en een vroege oogst. De vinificatie van La Grande Année Rosé vindt, zoals bij Bollinger gebruikelijk, grotendeels plaats in kleine eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan een romige textuur, diepe complexiteit en lange houdbaarheid. De wijn rijpt vervolgens jarenlang in de kelders op de gist, waardoor hij die typische aroma’s van rood fruit, rozenblaadjes, sinaasappelschil en een toets van gebakken brood ontwikkelt, elegant omgeven door een levendige mousse.
Champagne is wereldwijd vermaard om zijn kalkrijke bodem, die essentieel is voor de frisheid en mineraliteit van zijn wijnen. Het klimaat is uitgesproken koel en continentaal, met invloeden van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor langzame rijping van de druiven met behoud van frisse zuren. De streek heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar bestaat vandaag vooral dankzij een lange traditie van vakmanschap en innovatie, waarvan huizen als Bollinger het toonbeeld zijn.
Qua foodpairing is deze rosé-champagne bij uitstek geschikt voor verfijnde gerechten. Combineer hem met zalmtartaar, frisse sashimi, of lichte wildgerechten zoals duif of kwartel met een roodfruitreductie. Ook regionale klassiekers zoals risotto met zeevruchten of een lichte eendenborst met veenbessen passen uitstekend. Voor een culinaire ervaring uit de streek: probeer hem bij champenoise ham of zachte witte kaas zoals Chaource.
Voor de optimale beleving serveert u deze champagne het best licht gekoeld, tussen 8 en 10°C. Zo komen het aromatische palet en de fijne bubbels volledig tot hun recht. Geniet bij voorkeur uit een wijde flute of een fijn wijnglas, zodat de wijn zich mooi kan openen.
