Wijnen Côtes du Jura Domaine Les Chais du Vieux Bourg - LC - 2024

Domaine Les Chais du Vieux Bourg uit de Jura presenteert met zijn Cuvée LC 2024 een karaktervolle witte wijn die de typische eigenschappen van de regio prachtig weerspiegelt. Deze biologische wijn is samengesteld uit lokale druivenrassen die vaak in de Jura gebruikt worden voor droge witte wijnen, zoals Chardonnay en/of Savagnin, hoewel de precieze blend niet wordt gespecificeerd. De druiven groeien op de kalkrijke, mergelgronden en krijgen dankzij het koele, continentale klimaat van de Jura volop frisheid en spanning mee. De vinificatie gebeurt met veel respect voor de druif en het terroir, vaak met spontane gisting en minimale interventie, wat zorgt voor pure, levendige aroma’s van wit fruit, citrus, amandel en een subtiele mineraliteit.

De Jura is een van de meest eigenzinnige wijnregio’s van Frankrijk en kent een rijke historie van traditionele wijnbouw. Het klimaat is relatief koel, met warme zomers en strenge winters, en de variatie in bodems maakt het tot een paradijs voor wijnmakers die terroir willen laten spreken. De wijnen uit de Côtes-du-Jura staan bekend om hun frisheid, finesse en soms nootachtige tonen, zeker wanneer Savagnin deel uitmaakt van de blend.

Bij een droge witte Jura denk je aan delicatere gerechten die de frisheid van de wijn niet overstemmen. Uitstekende begeleiders zijn quiche met comtékaas – een kaas uit dezelfde streek –, gegrilde forel of kip met morieljes in roomsaus. Ook bij een lichte risotto met asperges of lentegroenten komt deze wijn mooi tot zijn recht.

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om deze wijn te serveren op 10-12°C. Dat accentueert zijn verkwikkende zuren en subtiele aroma’s. Je kunt hem jong drinken voor zijn frisheid, maar een jaar of twee in de kelder geeft vaak meer diepgang en complexiteit.