Wijnen Côtes du Jura Baud Génération 9 - L'Um

Baud Génération 9 Cuvée L'Um is een intrigerende witte wijn uit de Côtes-du-Jura, een appellatie die bekend staat om haar rijke traditie en authentieke Jura-stijl. De wijn is niet geafficheerd met een specifiek oogstjaar, wat kan duiden op een assemblage of bijzondere selectie. In de Jura worden witte wijnen doorgaans gemaakt van Chardonnay en/of de lokaal kenmerkende Savagnin, maar exacte druivenrassen voor deze cuvée zijn niet bevestigd, waardoor het interessant blijft om te proeven welk profiel naar voren komt: van fris, bloemig en fruitig tot mogelijk oxidatie-invloeden met nootachtige tonen. De vinificatie in deze streek varieert nogal: sommige wijnen rijpen bewust onder een laagje flor (voile), andere juist niet, wat een spectrum van stijlen oplevert, van strak mineraal tot rijk en complex.

De Jura-regio zelf is een uniek wijngebied, gelegen tussen Bourgogne en Zwitserland. De koude winters en warme zomers, samen met kalkrijke klei- en mergelgronden, zorgen voor uitgesproken expressieve wijnen. Het wijnbouwgebied heeft een lange geschiedenis, bekend om zijn traditionele technieken en eigenzinnige druivenrassen. De authenticiteit en het karakter van deze streek komen vaak sterk in het glas tot uiting.

Qua spijscombinatie leent een Côtes-du-Jura blanc zich perfect voor gerechten met een lichte, verfijnde smaak. Denk bijvoorbeeld aan een romige kipfricassee, gebakken rivierkreeftjes of een zachte comtékaas — een regionale klassieker. Ook visgerechten met een lichte botersaus, of simpelweg een risotto met paddenstoelen, zullen uitstekend samengaan met het minerale en subtiel aromatische karakter van deze wijn.

Voor de beste proefervaring serveer je deze wijn het beste op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Zo komen de frisse geur- en smaaktonen het mooist tot hun recht, terwijl tegelijkertijd de complexe structuur behouden blijft. Gun de wijn eventueel enkele minuten in het glas om zich volledig te ontvouwen.