Viniou-recensies
Deze Vin Jaune van de Fruitière Vinicole de Voiteur, jaargang 2004, is een uitzonderlijke witte wijn uit de befaamde AOC Château-Chalon in de Jura, Frankrijk. De wijn wordt volledig gemaakt van de lokale druif Savagnin, die zijn unieke karakter ontleent aan het specifieke terroir van de streek. De vinificatie van deze Vin Jaune is bijzonder: de wijn rijpt minimaal zes jaar en drie maanden in gedeeltelijk gevulde eikenhouten vaten, onder een sluier van gist (voile). Dit proces beschermt de wijn tegen oxidatie en ontwikkelt de complexe aroma’s waar Vin Jaune om bekendstaat: noten, hazelnoten, amandel, curry en soms een lichte toets van komijn, evenals tonen van gedroogd fruit en paddenstoelen. De 2004 is inmiddels uitstekend op dronk en kenmerkt zich door zijn diepe goudgele kleur, uitgesproken neus en ongelofelijke lengte in de mond.
De Jura, gelegen tussen Bourgogne en Zwitserland, heeft een koel continentaal klimaat met relatief veel neerslag en ruime temperatuurverschillen. De bodems zijn rijk aan kalksteen, mergel en klei, wat samen met het microklimaat bijdraagt aan de kenmerkende frisheid en spanning in de wijnen. De geschiedenis van de wijnbouw in de Jura dateert uit de Romeinse tijd; Château-Chalon geldt als hét referentiedomein voor Vin Jaune dankzij zijn ligging op kalkstenen plateaus en de tradities die hier in ere worden gehouden.
Vin Jaune is een gastronomische wijn, vooral geschikt bij rijke gerechten. Probeer deze wijn eens bij klassieke gerechten uit de Jura, zoals coq au vin jaune et morilles (kip met morieljes in Vin Jaune), of een mooie Comté van 36 maanden of ouder. Ook lever, geroosterde kalfszwezerik, kreeft of gerechten met curry en saffraan laten zich bijzonder goed combineren dankzij de intensiteit van de wijn.
Voor de optimale beleving is het aan te raden deze Vin Jaune te schenken op een temperatuur van 14-16°C. Serveer de wijn in grote glazen, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Eenmaal geopend kan de wijn nog enkele weken in de koelkast worden bewaard zonder kwaliteitsverlies.
