Mousserende wijnen Limoux Maison Robert Vic - 2022

Viniou-recensies

Maison Robert Vic Brut 2022 uit de appellatie Limoux is een indrukwekkende mousserende wijn uit de Languedoc, gemaakt volgens de “méthode traditionnelle” waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt, vergelijkbaar met de productie van champagne. Hoewel de precieze druivencompositie vaak varieert in Limoux, vinden we hier meestal Chardonnay, Chenin blanc en Mauzac terug. De wijn uit 2022 ondersteunt de frisse, levendige stijl van zijn terroir met elegante zuren, fijne belletjes en een subtiel fruitprofiel, dat zich kenmerkt door tonen van groene appel, witte perzik en een hint van gebak. De bodem in deze regio bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat zorgt voor een mooie mineraliteit en frisheid in het glas.

Limoux ligt in het zuiden van Frankrijk, aan de voet van de Pyreneeën, waar een relatief koel klimaat heerst door de hoogte en de nabijheid van de oceaan. Dit resulteert in een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, waardoor de wijnen hun frisse karakter behouden. Limoux is zelfs een van de oudste centra van mousserende wijn in Frankrijk, ouder dan Champagne, met een traditie die teruggaat tot de 16e eeuw. De combinatie van zonuren en verkoelende invloeden uit de bergen maakt het tot een bijzonder interessante herkomst voor frisse, aromatische bubbelwijnen.

Deze brut leent zich ideaal als aperitief, maar komt ook perfect tot zijn recht bij oesters, schaal- en schelpdieren, sashimi van witte vis of frisse salades met citrus. Wil je de wijn serveren bij een gerecht uit de regio, denk dan aan gebakken forel uit de Aude, of een klassiek gerecht als blanquette de veau, waarvan het romige karakter prachtig contrasteert met de frisse zuren en de fijne mousse van de wijn.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze Limoux mousserende wijn goed gekoeld te schenken, rond de 6-8°C. Zo komt het delicate aroma en de subtiele textuur het beste tot zijn recht.