Wijnen Limoux Château Saint-Roch - 2013

Château Saint-Roch 2013 uit de appellatie Limoux is een elegante witte wijn uit het zuiden van Frankrijk. Deze wijn is veelal samengesteld uit druiven zoals Chardonnay en Chenin Blanc, soms aangevuld met Mauzac – typisch voor de streek. 2013 was in Limoux een relatief koel oogstjaar, wat zorgt voor een mooie frisheid en een verfijnde structuur in de wijn. De bodem in Limoux bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, ideaal voor witte druiven die hier hun volle expressie kunnen tonen. Tijdens de vinificatie wordt doorgaans een deel van de wijn op eikenhouten vaten vergist of gerijpt, wat bijdraagt aan extra complexiteit, notige aroma’s en een subtiele romigheid, zonder dat het frisse karakter van het terroir verloren gaat.

Limoux is een historische en koele wijnregio in Languedoc ten zuiden van Carcassonne, waar al sinds de Middeleeuwen wijn wordt gemaakt. Het bijzondere microklimaat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Pyreneeën en de Atlantische luchtstromen. Dit zorgt voor frisse nachten en een langzame rijping van de druiven – perfect voor evenwichtige witte wijnen met mooie zuren en een aromatisch profiel. Limoux staat vooral bekend om zijn mousserende wijnen (Blanquette de Limoux), maar ook de stille witte wijnen worden steeds populairder door hun frisheid en gastronomisch potentieel.

Deze wijn past uitstekend bij lokale gerechten zoals gegrilde forel uit de Pyreneeën of een romige cassoulet met kip en witte bonen. Ook bij zeevruchten, gegrilde langoustines of een salade met gebakken geitenkaas zal deze Limoux zijn frisheid en complexiteit tonen. Voor een meer klassieke combinatie verdient een lichte kip met roomsaus of gebakken coquilles aanbeveling.

Serveer Château Saint-Roch 2013 bij een temperatuur van 10-12°C om zijn expressieve aroma’s en levendige smaak optimaal tot hun recht te laten komen. Karafeer eventueel een half uurtje vooraf voor extra zachtheid en complexiteit.