Wijnen Limoux Rêve d'une Dame - 2023

Rêve d'une Dame 2023 uit Limoux is een witte wijn afkomstig uit het zuidwesten van de Languedoc, een regio die bekendstaat om zijn frisse, levendige witte wijnen. De exacte gebruikte druivenrassen zijn niet gespecificeerd, maar typische witte Limoux wijnen worden vaak gemaakt van Chardonnay, soms aangevuld met Chenin Blanc en Mauzac. De wijn uit deze streek onderscheidt zich vaak door een mooi evenwicht tussen frisheid en rijpheid, met tonen van wit fruit zoals perzik en appel, en subtiele florale accenten. De vinificatie is doorgaans gericht op het bewaren van de frisheid, met een mogelijke korte rijping op de lies om de wijn meer complexiteit en rondheid te geven.

Limoux, gelegen aan de uitlopers van de Pyreneeën, kent een uitgesproken koel microklimaat voor Zuid-Frankrijk. De combinatie van Atlantische en mediterrane invloeden, samen met kalkrijke en klei-rijke bodems, zorgt ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. Deze omstandigheden dragen bij aan de aantrekkelijke frisheid en het aromatisch profiel van de wijnen. Limoux is beroemd geworden als bakermat van mousserende wijn, maar de stil witte wijnen winnen ieder jaar aan reputatie vanwege hun elegantie en verfijning.

Deze Limoux blanc leent zich uitstekend voor culinaire combinaties met lichte gerechten. Denk hierbij aan visgerechten zoals gegrilde dorade of zeebaars, maar ook een salade met geitenkaas en walnoten is een mooie match. Regionale klassiekers zoals cassoulet de poisson of kip met citroen en olijven sluiten goed aan bij de frisse en aromatische stijl. Ook bij een plateau van zachte, romige kazen uit de streek komt de wijn mooi tot zijn recht.

Schenk deze wijn bij een temperatuur van 10-12°C voor een optimale expressie van aromatische frisheid en elegantie. Een kort decanteren kan de wijn nog wat meer openmaken, zeker als hij net gebotteld is.