Wijnen Pic Saint-Loup Christophe Peyrus - 2013

Viniou-recensies

Deze Pic-Saint-Loup Rouge 2013 van Christophe Peyrus is een prachtige uitdrukking van het terroir van de Languedoc, in het bijzonder de appellatie Pic-Saint-Loup. De blend bestaat doorgaans uit Syrah, Grenache en Mourvèdre, wat kenmerkend is voor deze streek. Het jaar 2013 heeft in de regio relatief koele en natte omstandigheden gekend, wat resulteert in wijnen met fijne zuren, elegante structuur en subtiele concentratie. Na een zorgvuldige vinificatie waarbij vaak gewerkt wordt met inheemse gisten en een gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten, ontstaat er een wijn met diepe robijnrode kleur, mooi rijp donker fruit, hints van viooltjes, Provençaalse kruiden en een lichte kruidigheid.

De regio Pic-Saint-Loup, gelegen ten noorden van Montpellier, onderscheidt zich van andere delen van de Languedoc door zijn hogere ligging, beschutting door heuvels en kalkrijke bodems. Het klimaat is hier meer continentaal, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat zorgt voor wijnen met frisheid en complexiteit. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en klei, waardoor de druiven een uitgesproken mineraliteit en elegantie ontwikkelen. Historisch gezien heeft deze regio altijd kwaliteitswijnen voortgebracht, met een sterke focus op rode blends die lang kunnen rijpen.

Wat betreft foodpairing komt deze gestructureerde en aromatische rode wijn uitstekend tot zijn recht bij lamsbout met Provençaalse kruiden, confit de canard, geroosterd rundvlees of stoofschotels met wild. Ook lokale gerechten zoals gardianne de taureau, een stoofpot van stierenvlees uit de regio, combineren uitstekend met de kruidigheid en diepgang van deze wijn. Gegrilde groenten met mediterrane kruiden zijn eveneens een goede match.

Serveer de wijn op een temperatuur van 16-17°C om het aromatisch palet en de fijne tannines het best tot hun recht te laten komen. Je mag hem gerust een uurtje op voorhand karaferen zodat hij zich nog verder kan openen in het glas.