Wijnen Niet gespecificeerd La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol - 2015

Viniou-recensies

La Terrasse d’Elise Cuvée Les Hauts de Carol 2015 is een intrigerende rode wijn uit de Languedoc, afkomstig van een domein dat bekend staat om zijn karaktervolle wijnen en biologische aanpak. Voor deze cuvée wordt doorgaans geput uit klassieke Zuid-Franse druivenrassen zoals Syrah, Mourvèdre en misschien een vleugje Grenache, hoewel de exacte blend per jaargang kan variëren. Het jaar 2015 staat te boek als een uitstekend wijnjaar in Zuid-Frankrijk, met rijpe, gezonde druiven dankzij een zonnig en droog groeiseizoen. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie met minimale interventie, zodat het terroir maximaal tot zijn recht komt. Het resultaat is een wijn die rijpe zwarte bessen, kersen en pruimen biedt, verrijkt met geroosterde specerijen, kruidigheid en een vleugje garrigue – dat typische aromatische struikgewas van Zuid-Frankrijk. De structuur is vol, maar de tannines zijn doorgaans elegant verweven, wat de wijn nu, na enkele jaren flesrijping, een prachtige balans geeft.

De Languedoc is een van de oudste en meest diverse wijnregio’s ter wereld, met wijnbouwtradities die teruggaan tot de Romeinse tijd. Het mediterrane klimaat zorgt voor hete, droge zomers en milde winters met voldoende ventilatie door de nabijgelegen bergen. De bodems zijn rijk en gevarieerd, met kalksteen, klei en schist, die elk de wijnen hun eigen karakter geven. De regio staat bekend om zijn vooruitstrevendheid en vernieuwingsdrang, wat duidelijk terug te vinden is in de wijnen van La Terrasse d’Elise: krachtig, maar met een verrassende finesse.

Deze wijn is bij uitstek geschikt om te schenken bij stevige, smaakrijke gerechten uit de Zuid-Franse keuken. Denk aan een stoofpot van lam met rozemarijn, gegrilde côte de boeuf, wildragout, eend met pruimensaus of zelfs een Provençaalse ratatouille. Ook bij kazen als tomme de brebis of Saint-Nectaire zal de wijn zich fraai tonen. Dankzij de kruidige en fruitige tonen combineert hij ook mooi met gerechten waarin mediterrane kruiden de hoofdrol spelen.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur 1 à 2 uur van tevoren ademen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Zo komt het rijke palet aan smaken en geuren van deze bijzondere Languedoc tot volle wasdom.