Wijnen Niet gespecificeerd Domaine La Jasse - Vieilles Vignes - 1997

Viniou-recensies

Domaine La Jasse Cuvée Vieilles Vignes 1997 is een bijzondere wijn afkomstig uit het hart van de Languedoc in Zuid-Frankrijk. Deze cuvée, gemaakt van oude wijnstokken, benadrukt de kracht en complexiteit die het terroir van deze regio kan bieden. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet gespecificeerd is, kiest Domaine La Jasse doorgaans voor blends met Merlot en Cabernet Sauvignon, mogelijk aangevuld met Syrah; druiven die goed gedijen in het warme, mediterrane klimaat van de regio. 1997 was een warm en redelijk droog jaar voor de Languedoc, wat geresulteerd heeft in rijpe, geconcentreerde druiven. De vinificatie op Domaine La Jasse is vaak traditioneel, met veel aandacht voor extractie van kleur en tannines, terwijl lagering op eikenhout het aromatische profiel nuanceert. Het resultaat is een wijn die zich onderscheidt door diep robijnrode kleur, aroma’s van rijp zwart fruit, pruimen, kruiden, tabak en subtiele tonen van leer die met de flesrijping tot uiting zijn gekomen.

De Languedoc is een van de oudste en meest dynamische wijnregio’s van Frankrijk. Met zijn kalkrijke bodems, kiezelhoudende terrassen en de invloed van de Middellandse Zee, biedt het terroir een ideale basis voor robuuste rode wijnen. Door het warme klimaat rijpen de druiven optimaal, wat resulteert in volle wijnen met zachte tannines. De wijnbouw kent hier een rijke geschiedenis, van Romeinse tijden tot aan de hedendaagse renaissance met kwaliteitsbewuste producenten.

Deze wijn past uitstekend bij stevige gerechten, waarbij de gastronomische traditie van de regio perfect aansluit. Denk aan een daube de boeuf, gekruide lamsschouder, Cassoulet uit Toulouse of gegrilde entrecôte met rozemarijn. Ook bij wildgerechten of gerijpte kazen zoals een oude Cantal of een stevige blauwe kaas komt zijn karakter goed tot zijn recht.

Voor optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk hem ruim van tevoren over in een karaf zodat de wijn kan ademen en zijn geur- en smaakpalet volledig kan ontvouwen. De wijn is op leeftijd; genieten binnen één tot maximum twee uur na het openen is aanbevolen.