Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Bailhard - Cépage Cabernet-Merlot - 1996

Domaine Bailhard 1996 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het zonnige Languedoc in Zuid-Frankrijk, samengesteld uit cabernet sauvignon en merlot. De jaargang 1996 heeft door het verstrijken van de tijd een mooie complexiteit ontwikkeld, met zachtere tannines en verfijnde aroma’s. Beide druivenrassen vullen elkaar prachtig aan: cabernet brengt structuur, zwarte bessen en een hint van groene kruiden, terwijl merlot zorgt voor rondheid, zachte pruimtoets en een subtiele kruidigheid. De wijn heeft waarschijnlijk enkele jaren op eikenhouten vaten gerijpt, waardoor nuances van tabak en leer, naast rijp fruit en specerijen, zich hebben kunnen ontwikkelen.

De Languedoc-regio ligt aan de oevers van de Middellandse Zee en staat bekend om haar rijke wijntraditie en diversiteit aan bodems. De warme, zonnige zomers in combinatie met koelende winden zorgen voor goed gerijpte druiven met geconcentreerde aroma’s. De bodems bestaan vooral uit kalk, klei en kiezelstenen, wat de wijnen vaak een minerale toets geeft. Door haar lange geschiedenis – met wortels tot de Romeinse tijd – is Frankrijk’s grootste wijnstreek een broedplaats voor innovatie en traditie, en biedt ze betaalbare kwaliteitswijnen waarin het terroir tot uitdrukking komt.

Bij deze cabernet-merlot blend passen krachtige en smaakvolle gerechten. Klassiekers zoals lamsbout met Provençaalse kruiden, stoofschotels van rundvlees of eend met olijven, maar bijvoorbeeld ook stevige gearomatiseerde kazen zoals tomme of oude comté uit de omgeving zijn aanraders. Wil je het regionaal houden, denk dan aan cassoulet of confit de canard.

Serveer deze wijn licht gekoeld op 16-18°C om zijn complexiteit en gerijpte aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Karaffeer de wijn eventueel kort om eventuele depot te scheiden en de geurprofielen verder te openen. Perfect te combineren met een herfstig diner of als begeleider van een uitgebreid familiefeest.