Mousserende wijnen Crémant de Limoux Aguila Maison Languedocienne

Viniou-recensies

Aguila Maison Languedocienne Crémant de Limoux is een prachtige mousserende wijn uit het zuiden van Frankrijk, afkomstig van de heuvels rondom Limoux in de Languedoc. Deze Crémant wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt, zoals dat ook gebeurt bij grote champagnes. Deze niet-jaargang (non millésimé) Brut blanc geeft een levendig en fris karakter, typisch voor deze appelatie. De gebruikte druivenrassen voor Crémant de Limoux zijn meestal Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac en soms Pinot Noir, wat samen zorgt voor een mooie balans tussen frisheid, fijne zuren en een zachte mousse.

Limoux, gelegen aan de uitlopers van de Pyreneeën, geniet van een relatief koel klimaat in vergelijking met de rest van de Languedoc. Dit komt door zowel de hoogteverschillen als de verkoelende invloeden van de bergen en de Atlantische wind. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat zorgt voor mineraliteit en frisheid in de wijnen. De wijnbouw in Limoux kent een lange geschiedenis; zelfs wordt aangenomen dat hier al vóór Champagne mousserende wijn werd gemaakt. Deze traditie komt juist in de Crémant van Limoux goed tot uiting dankzij de diepe kennis van de lokale wijnmakers en het unieke microklimaat.

Deze stijlvolle Brut is uitermate geschikt als aperitief, maar kan ook uitstekend gecombineerd worden met oesters, zeevruchten, sushi of frisse salades. Lokale gerechten zoals een lichte cassoulet of gegrilde vis met citroen vormen eveneens een mooi huwelijk. Voor een feestelijk accent bij gevogelte, bijvoorbeeld kip met dragon of een romige kalkoen, is deze Crémant een verrassende begeleider.

Serveer de Crémant de Limoux goed gekoeld, bij een temperatuur van 6-8°C, zodat de fijne bubbel en het verfrissende karakter volledig tot hun recht komen. Gebruik elegante flûtes en laat de wijn even ademen voordat je geniet van het prikkelende bouquet en de delicate afdronk.