Ultimate Provence 2020 is een rode wijn uit de prestigieuze appellatie Côtes-de-Provence AOC, gelegen in het hart van de Provence in Zuid-Frankrijk. Deze wijn is samengesteld uit klassieke Zuid-Franse druivenrassen, vaak bestaande uit Grenache, Syrah, Mourvèdre en soms Cinsault, wat kenmerkend is voor rode wijnen uit deze streek. Het jaar 2020 was gunstig in de regio, met voldoende zon en afkoelende nachten die zorgen voor rijpe druiven én behoud van frisheid. De vinificatie bij Ultimate Provence streeft naar een moderne maar authentieke stijl, met zorgvuldige temperatuurcontrole tijdens de gisting en doorgaans een rijping op roestvrij staal of eventueel eiken, om de fruitigheid en structuur in balans te houden.
De Provence staat vooral bekend om haar rosés, maar de rode wijnen winnen aan populariteit door hun expressieve karakter en mediterrane kruidigheid. Het terroir bestaat uit een mix van arme zand- en kleigronden met veel keien, wat zorgt voor een goede drainage. Het warme, droge klimaat en de invloed van de mistral-wind beschermen de wijngaarden tegen ziekten en bevorderen een perfecte rijping. De wijncultuur in deze regio bestaat al sinds de Grieken en Romeinen, waardoor traditie en innovatie hier hand in hand gaan.
Bij een frisse, fruitige en kruidige rode Côtes-de-Provence als deze, denk ik meteen aan gerechten uit de Zuid-Franse keuken. Gegrilde lamskoteletjes met Provençaalse kruiden, ratatouille, tapenade op geroosterd brood of een stoofpot van wild zijn ideale combinaties. De elegante structuur en het weelderige fruit van deze wijn kunnen ook heel mooi samengaan met geroosterde groenten of een stevige bouillabaisse met saffraan en tomaat.
Serveer deze Côtes-de-Provence rood licht gekoeld op 15-17°C, zodat zijn aroma’s van rood fruit, mediterrane kruiden en een vleugje peper ten volle tot hun recht komen. Laat de wijn bij voorkeur een kwartiertje ademen na het openen en geniet vervolgens van zijn levendige karakter, zowel bij een diner als in goed gezelschap op een zwoele zomeravond.
