Château Pibarnon 2021 uit Bandol is een rode wijn die tot de absolute top van de Provence behoort. Bandol staat bekend om krachtige, complexe rode wijnen waarin Mourvèdre traditioneel een hoofdrol speelt, vaak aangevuld met Grenache Noir of soms andere lokale druiven. In deze jaargang, die biologisch gecertificeerd is, mag u een geconcentreerde en gestructureerde wijn verwachten met een diep robijnrode kleur. In de geur en smaak vindt u doorgaans aroma's van zwarte bessen, pruimen, Provençaalse kruiden zoals tijm en rozemarijn, en subtiele tonen van leer en zoethout, die zich bij rijping verder ontwikkelen. De ligging van Château Pibarnon op amfitheater-achtige heuvels, met kalkrijke bodems en veel zon, zorgt ervoor dat de druiven optimaal rijpen zonder hun frisheid te verliezen. De vinificatie is traditioneel met lange schilweking en rijping op grote foeders of vaten, wat zorgt voor een elegante tanninestructuur en lange bewaarcapaciteit.
De regio Bandol in het zuiden van Frankrijk is bijzonder door zijn warme mediterrane klimaat, met verkoelende invloeden van de zee. De kalk- en kalkmergelbodems bieden uitstekende drainage en dragen bij aan de finesse en structuur van de wijnen. Bandol heeft een lange wijntraditie en geniet wereldwijd groot aanzien voor zijn rode wijnen gebaseerd op Mourvèdre, die bekend staan om hun intensiteit en rijpingspotentieel.
Qua eetcombinaties past deze Bandol uitstekend bij Provençaalse stoofgerechten, zoals een klassieke daube de boeuf of lamsvlees met rozemarijn en knoflook. Ook krachtigere gerechten als geroosterd wild, entrecôte met kruidige saus of zelfs een stevige ratatouille komen goed tot hun recht met deze wijn. Voor een regionale combinatie denkt u aan een stoofpot van everzwijn met olijven.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, na eventueel enige tijd te hebben laten ademen of karafferen, zodat de rijke aroma’s en smaken volledig tot hun recht komen. Deze Bandol kan jong gedronken worden, maar ontwikkelt zich prachtig met een aantal jaren flesrijping.
