Wijnen Tokaj-Hegyalja Château Pajzos - 2022

Viniou-recensies

Château Pajzos Tokaj-Hegyalja 2022 is een droge witte wijn uit het historische Tokaj-gebied in Hongarije, een regio beroemd om zijn verfijnde, vaak zoete wijnen, maar evenzeer gewaardeerd om zijn verfrissende droge varianten. Deze wijn wordt meestal gemaakt van de inheemse Furmint-druif, mogelijk aangevuld met Hárslevelu of Sárgamuskotály, druiven die bekendstaan om hun natuurlijke frisheid, aromatische complexiteit en het prachtige spel tussen zuren en mineraliteit. De jaargang 2022, met zijn optimale oogstomstandigheden, levert een expressieve witte wijn op. Vinificatie gebeurt met veel aandacht voor het behoud van de natuurlijke aroma’s, meestal in roestvrij staal om de frisheid maximaal te behouden.

De Tokaj-regio in het noordoosten van Hongarije geniet van een uniek microklimaat dankzij de nabijheid van de rivieren Bodrog en Tisza en de beschermende bergen rondom. De bodem bestaat hier uit vulkanisch gesteente, leem en löss, wat zorgt voor een uitgesproken, vaak mineraal karakter in de wijn, met een mooie spanning en diepte. De geschiedenis van Tokaj als wijngebied gaat terug tot de 16e eeuw en het gebied is wereldwijd bekend als Unesco-werelderfgoed. Naast de beroemde aszú-wijnen worden hier ook steeds meer droge wijnen van uitstekende kwaliteit geproduceerd, die de bijzonderheden van het terroir goed tot uitdrukking brengen.

Deze droge Tokaji past perfect bij fijnere witte visgerechten zoals gegrilde snoekbaars of forel, lichte Aziatische gerechten met een subtiele kruidigheid, of een klassiek Hongaars gerecht als paprikás csirke met een vleugje room. Ook bij zachte kazen zoals geitenkaas of jonge kazen komt het frisse karakter van de wijn mooi uit. Voor een optimale beleving serveer je deze wijn best goed gekoeld, aan een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Door zijn levendige zuren en fijne structuur is het bovendien een perfecte wijn om zowel jong te drinken als kort te ouderen.