Viniou-recensies
Oremus Mandolás 2020 is een expressieve droge witte wijn uit de beroemde Tokaj-regio in Hongarije. Deze cuvée wordt gemaakt van de lokale druif furmint, een variëteit die bekend staat om zijn levendige zuren en veelzijdig aromatisch profiel. Tokaj wordt traditioneel geassocieerd met zijn iconische zoete wijnen, maar droge stijlen zoals Mandolás winnen aan populariteit vanwege hun finesse, structuur en modern karakter. De druiven worden zorgvuldig geoogst en zacht geperst, waarna de wijn deels op roestvrij staal en deels op houten vaten vergist en gerijpt wordt. Dit levert een wijn op met intense aroma’s van groene appel, peer, citrus en lichte bloemige tonen, aangevuld met een verfijnde mineraliteit en een subtiele toasttoon.
De Tokaj-regio, gelegen in het noordoosten van Hongarije, staat bekend als een van de oudste wijngaardgebieden ter wereld en is sinds 2002 UNESCO-werelderfgoed. Hier wordt al eeuwenlang kwaliteitswijn geproduceerd. Het specifieke terroir wordt gekenmerkt door een vulkanische bodem met veel löss en een gematigd landklimaat met warme zomers en koele nachten. De Bodrog- en Tisza-rivieren dragen bij aan mistige omstandigheden in de herfst, wat ideaal is voor edele rotting, al speelt dat voor deze droge wijn geen rol. De combinatie van het klimaat en de unieke bodem zorgt voor wijnen met uitgesproken frisheid, diepgang en elegantie.
Mandolás komt het best tot zijn recht bij gerechten zoals gegrilde witvis, schaal- en schelpdieren (zoals rivierkreeftjes of mosselen), gevogelte met citroen of frisse salades met geitenkaas. Ook regionale specialiteiten zoals Hongaarse vissoep (halászlé) of pörkölt van kip passen uitstekend bij dit type wijn.
Voor een optimale beleving van de frisse aroma’s en de minerale structuur adviseer ik om deze wijn te schenken op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de levendige zuren en rijke geuren het mooiste tot hun recht, terwijl de structuur elegant en uitnodigend blijft.
