Deze wijn is een Tokaji Aszú 3 Puttonyos uit het oogstjaar 1991, afkomstig uit Hongarije. Tokaji Aszú is wereldwijd beroemd om zijn rijke, zoete stijl die voortkomt uit zorgvuldig geselecteerde druiven, aangetast door edele rotting (botrytis cinerea). Onder de druiven die doorgaans gebruikt worden voor deze wijnen horen Furmint, Hárslevelű en Sárgamuskotály, maar zonder nadere specificaties blijft de exacte samenstelling onzeker. De term "3 Puttonyos" verwijst naar het traditionele systeem om het zoetheidsgehalte aan te duiden: dit betekent een gebalanceerde zoetheid, ondersteund door een levendige zuurgraad, ideaal voor liefhebbers van subtiele dessertwijnen. Het jaar 1991 was in Tokaj een interessant oogstjaar, vaak met een mooie balans tussen frisheid en concentratie, wat kan duiden op een wijn met ontwikkelde aroma’s van gedroogd fruit, honing, sinaasappelschil en soms zelfs een vleugje kruiden.
Tokaj ligt in het noordelijke deel van Hongarije en is zonder twijfel een van de oudste wijnregio’s ter wereld voor zoete wijnen. De vulkanische bodems, gecombineerd met het unieke microklimaat aan de voet van de Karpaten, bieden perfecte omstandigheden voor botrytis en geven de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en frisheid. De rijke geschiedenis van de regio, met wijnproductie die tot eeuwen teruggaat, draagt bij aan het uitzonderlijke karakter van Tokaji-wijnen; ze werden vroeger zelfs geprezen aan het Oostenrijkse en Franse hof.
Serveer deze Tokaji Aszú bij voorkeur bij desserts met abrikoos, walnoten of honing, maar ook bij blauwschimmelkazen zoals Roquefort of regionale lekkernijen als foie gras komt hij volledig tot zijn recht. Voor een meer avontuurlijke combinatie kun je ‘m ook proberen met Aziatische gerechten die een zoete en pittige toets hebben.
Schenk de wijn licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat de aroma’s zich optimaal ontwikkelen maar zijn frisheid behouden blijft. Geniet van deze bijzondere Hongaarse klassieker, die met zijn leeftijd en stijl ongetwijfeld een unieke proefervaring biedt.
