De Fontanafredda Barbaresco 1971 is een prachtige oudere rode wijn uit het hart van Piemonte, Italië. Barbaresco-wijnen worden traditiegetrouw gemaakt van de Nebbiolo-druif, bekend om zijn verfijning, hoge zuren en stevige tannines. Bij deze wijn, afkomstig uit het uitzonderlijk gerenommeerde jaar 1971, mag je uitgesproken tertiaire aroma’s verwachten die zich in de loop der decennia hebben ontwikkeld: denk aan gedroogd fruit, cederhout, leer, truffel en herfstbladeren. De vinificatie bestaat meestal uit een langdurige rijping op grote houten vaten, resulterend in een complexe structuur en een elegante afdronk. Met dit soort wijnen is de precieze expressie deels afhankelijk van de flesconditie, maar een goed bewaarde fles zal zeker grote klasse tonen.
De regio Piemonte, en meer specifiek het Barbaresco-gebied, staat wereldwijd bekend om zijn unieke terroir. De heuvelachtige wijngaarden met kalkrijke kleigrond profiteren van een gematigd landklimaat. Koele nachten en warme dagen ondersteunen een langzame, evenwichtige rijping van de druiven, essentieel voor het ontwikkelen van aroma’s en structuur die zo kenmerkend zijn voor Barbaresco. Historisch gezien werd Barbaresco vaak overschaduwd door Barolo, maar inmiddels is het erkend als een op zichzelf staand icoon met een elegante, soms iets lichtere stijl.
Bij een wijn met zoveel maturiteit en gelaagdheid denk je aan gastronomische combinaties van niveau. Traditioneel komt Barbaresco prachtig tot zijn recht bij typische Piemontese gerechten als risotto met funghi porcini, vitello tonnato of tajarin met verse truffel. Ook gevogelte of wildgerechten met een lichte saus of langzaam gegaard rundvlees passen perfect bij de complexiteit van deze wijn van leeftijd. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor gerijpte kazen uit de streek.
Voor een optimale ervaring is het aan te raden deze oude Barbaresco voorzichtig te karafferen, zodat eventueel bezinksel achterblijft en de wijn wat kan ademen. Schenk de wijn op een iets hogere keldertemperatuur, rond de 18°C, zodat de verfijnde aroma’s zich optimaal kunnen ontplooien. Serveer in grote Bourgogneglazen om het geurenspectrum volledig te beleven.
