Deze fles Barbaresco 1970 van het huis Fontanafredda is een prachtige vertegenwoordiger van het klassieke Piemontese wijnambacht. De Barbaresco-wijnen worden traditioneel gemaakt van de nebbiolo-druif, bekend om zijn elegantie en complexe aroma’s, maar bij oudere jaargangen zoals deze is het belangrijk om voorzichtig te blijven met exacte informatie over druivencombinaties. De jaargang 1970 staat bekend als een jaar met goede weersomstandigheden, waarin de druiven optimaal konden rijpen. De vinificatie van Barbaresco volgt doorgaans een rijping op houten vaten, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van tertiaire aroma’s zoals truffel, leer, gedroogde rozen en tabak die zo typerend zijn voor gerijpte nebbiolo-wijnen.
De regio Piemonte, in het noordwesten van Italië, heeft een lange en rijke wijntraditie. Het heuvellandschap en de kalkrijke, mergelhoudende bodems van de Langhe bieden een ideaal terroir voor de beste nebbiolo-wijnen. Het klimaat is continentaal, met koele winters en warme zomers, wat resulteert in elegante wijnen met veel finesse en een karakteristieke frisheid. Barbaresco zelf is wereldwijd erkend om zijn zachte kracht, in vergelijking met zijn bekende buur Barolo net iets toegankelijker na rijping, maar altijd indrukwekkend.
Bij een gerijpte Barbaresco zoals deze uit 1970 horen klassieke Italiaanse gerechten. Denk aan kalfsvlees met tonijnsaus (vitello tonnato), ossobuco of een rijke risotto met paddenstoelen. Ook truffelgerechten uit de regio, zoals tajarin al tartufo, passen bijzonder goed. Probeer deze wijn bovendien eens bij gerijpte harde kazen zoals Parmigiano of Castelmagno, die de aardse tonen versterken.
Deze wijn verdient een delicate benadering. Laat de fles enkele uren vooraf rechtop staan, zodat bezinksel kan neerslaan. Decanteren kan bij oudere Barbaresco’s wenselijk zijn, maar wees daarbij voorzichtig. Serveer bij een temperatuur van 18°C om de complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen. Geniet van dit unieke stukje Piemontese wijnhistorie.
