Deze Barolo 2017 van Borgogno Francesco uit het hart van het Italiaanse Piemonte vertegenwoordigt de grootsheid van een van de meest gerespecteerde rode wijnen ter wereld. Barolo staat bekend om zijn krachtige, gestructureerde stijl en lange rijpingspotentieel. Hoewel de exacte druiven niet altijd expliciet vermeld worden, wordt Barolo vrijwel altijd gemaakt van de Nebbiolo-druif, wat zich uit in wijnen met een robuust karakter, hoge zuren en tannines, vaak met aroma’s van rozen, teer, kersen en aardse tonen. Het wijnjaar 2017 werd gekenmerkt door een warm groeiseizoen, wat doorgaans zorgt voor gul fruit, iets zachtere tannines dan in koelere jaren en een toegankelijke stijl in de jeugd van de wijn.
Piemonte is een regio met een opmerkelijk gevarieerd microklimaat. De wijngaarden voor Barolo liggen op glooiende heuvels met een ondergrond van kalk, klei en mergel, die een belangrijke rol spelen in de finesse en elegantie van de uiteindelijke wijn. De geschiedenis van Barolo gaat terug tot de negentiende eeuw en het gebied wordt nog altijd gekenmerkt door familiedomeinen die traditioneel vakmanschap koesteren. De combinatie van hoogte, zonexpositie en bodemstructuur geeft Barolo zijn unieke diepte en aromatische complexiteit.
Bij het kiezen van gerechtcombinaties denk je aan rijke smaken die het karakter van de wijn kunnen opnemen en ondersteunen. Klassiekers uit Piemonte zoals brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo-wijn), tajarin met truffel of een selectie van gerijpte kazen zoals Castelmagno sluiten naadloos aan. Ook paddenstoelenrisotto of stevige wildgerechten zijn schitterende partners dankzij de stevige structuur en aromatische intensiteit van de wijn.
Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Barolo op 16-18°C te serveren. Het ontkurken van de fles een uur voor het schenken helpt bij het openen van de subtiele aroma’s, vooral bij een relatief jonge vintage als 2017. Serveer bij voorkeur in royale glazen om de rijkheid en complexiteit volledig tot hun recht te laten komen.
