Wijnen Brunello di Montalcino La Rasina - Riserva il Divasco - 2012

Viniou-recensies

La Rasina Brunello di Montalcino Riserva Il Divasco 2012 is een prachtige Italiaanse rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van de Sangiovese Grosso druif, lokaal bekend als Brunello. Dit oogstjaar 2012 onderscheidt zich door uitgebalanceerde rijpheid en een elegante structuur, typisch voor goed bewaarde Brunelli. Na een zorgvuldige handmatige oogst ondergaan de druiven een lange fermentatie op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door veroudering in grote Slavonische eikenhouten vaten en verdere flesrijping. Dit zorgt voor een diepe kleur, intense aroma’s van rijpe kersen, pruimen, leder, tabak en subtiele kruiden, gecombineerd met fluweelzachte tannines en een indrukwekkende lengte.

De wijn komt uit Montalcino, een pittoreske streek ten zuiden van Siena in Toscane. Het microklimaat van deze regio is ideaal: warme, zonnige dagen en koele nachten zorgen voor een langzame rijping van de druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, mergel en klei, wat bijdraagt aan de complexiteit en frisheid van Brunello’s. Montalcino staat wereldwijd bekend als een van de meest prestigieuze wijngebieden van Italië, dankzij zijn eeuwenoude traditie en streng gecontroleerde productievoorschriften onder het DOCG-label.

Deze krachtige en gelaagde Brunello komt volledig tot zijn recht bij gerechten uit de Toscaanse keuken, zoals een klassieke bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), ossobuco, of rijke stoofschotels van wild zwijn. Ook combineert hij mooi met pecorino-kaas, truffelgerechten of geroosterde lamsbout. Geroosterde kastanjes en paddenstoelen vormen eveneens een heerlijke match.

Voor een optimale degustatie wordt aangeraden deze wijn 1 tot 2 uur vooraf te karaferen, zodat hij volledig kan openen. Serveer op een temperatuur van 17-18°C in een ruime wijnglas om het aromatische palet tot zijn recht te laten komen. Deze Riserva bezit een mooi bewaarpotentieel maar is nu al schitterend op dronk, mits aan bovenstaande aanbevelingen wordt voldaan.