Wijnen Chianti Classico Le Capanne - 2019

Viniou-recensies

Le Capanne Chianti Classico DOCG 2019 is een klassieke wijn uit het hart van Toscane, Italië. Gemaakt van voornamelijk Sangiovese-druiven, de ruggengraat van de Chianti Classico, is deze jaargang 2019 een prachtige weerspiegeling van zowel het terroir als de traditie van de regio. Het milde klimaat in het groeiseizoen, met warme dagen en koele nachten, bevordert een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Hierdoor ontwikkelt de wijn een mooie balans tussen frisse zuren, rijp rood fruit zoals kersen en pruimen, en verfijnde tannines. De vinificatie voor Chianti Classico richt zich op het behouden van frisheid en elegantie, vaak met rijping in grote houten vaten om complexiteit en structuur toe te voegen, zonder het fruit te overheersen.

De Toscane, en in het bijzonder het Chianti Classico-gebied tussen Florence en Siena, is gezegend met glooiende heuvels, kalkrijke bodems (galestro en alberese) en een mediterraan klimaat. Deze omstandigheden bieden Sangiovese-druiven hun ideale omgeving. Het gebied kent een rijke geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Middeleeuwen, en de strenge regels van de DOCG zorgen ervoor dat kwaliteit altijd hoog in het vaandel staat.

Voor een perfecte foodpairing kun je denken aan Italiaanse klassiekers als ossobuco, pappardelle met wildragù of een Toscaanse ribollita. De levendige zuren en de verfijnde tannines van deze wijn passen ook uitstekend bij gegrilde lamskoteletten of een goed gerijpte pecorino. Wil je het lokaal houden, ga dan zeker voor een Florentijnse bistecca alla fiorentina – de aardse smaken en het sappige vlees zijn een natuurlijke match.

Serveer deze Chianti Classico het best op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn bij voorkeur in grote glazen zodat de aroma’s van rood fruit, aardse tonen en een vleugje kruidigheid zich optimaal kunnen ontplooien. Karafferen gedurende een half uur voor het serveren kan bovendien de expressie van het wijnkarakter extra versterken.