Castellare di Castellina Chianti Classico DOCG 2023 is een klassiek voorbeeld van de Toscaanse wijnbouwtraditie. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Sangiovese, het emblematische druivenras van de regio, eventueel aangevuld met een kleine hoeveelheid Canaiolo of andere inheemse rassen, zoals toegestaan in de appellatie. De oogst van 2023 belooft een frisse, fruitgedreven stijl, met een jeugdige levendigheid. De vinificatie verloopt doorgaans in roestvrijstalen tanks om het frisse karakter te bewaren, waarna een gedeeltelijke rijping op houten vaten de wijn structuur en complexiteit geeft. De wijn biedt aroma’s van rijpe kersen, viooltjes, licht aardse tonen en een subtiele kruidigheid, ondersteund door een frisse zuurgraad en fijne tannines. Dit alles maakt hem nu al toegankelijk, maar met potentieel voor enkele jaren rijping.
De Chianti Classico-streek ligt tussen Florence en Siena in het hart van Toscane. Het gebied kent glooiende heuvels met een afwisseling van kalkrijke galestro- en albarese-bodems, ideaal voor de Sangiovese-druif. Het klimaat is mediterraan, met warme dagen en koele nachten, wat bijdraagt aan een langzame, volledige rijping van de druiven terwijl de frisheid behouden blijft. De wijnbouw hier kent een eeuwenlange geschiedenis en staat bekend als een van de oudste gereglementeerde wijnregio’s van Italië.
Chianti Classico past uitstekend bij typische Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina (Toscaanse gegrilde steak), pappardelle al cinghiale (pasta met wildzwijnragout) of een simpele bruschetta met tomaat en olijfolie. Ook bij gegrild lamsvlees, harde kazen zoals pecorino, of een traditionele ossobuco komt de wijn mooi tot zijn recht dankzij de levendige zuren en het verfijnde fruit.
Serveer deze wijn iets koeler dan kamertemperatuur, rond de 16-18°C, zodat de frisse aroma’s en het elegante karakter volledig tot hun recht komen. Karafferen mag, maar is bij een jonge jaargang zoals 2023 niet noodzakelijk. Geniet van de authenticiteit en het rijpe fruit dat deze Chianti Classico te bieden heeft.
