Wijnen Chianti Classico Castello di Ama - Belcanto - 2022

Viniou-recensies

Castello di Ama Belcanto 2022 is een prachtige representatie van wat Chianti Classico zo bijzonder maakt. Deze biologische wijn is vrijwel volledig gebaseerd op de Sangiovese-druif, eventueel aangevuld met een kleine hoeveelheid autochtone rassen zoals Merlot of Malvasia Nera, geheel in lijn met de voorschriften van de DOCG-appellatie. De druiven komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rond het gehucht Ama, waar de hoogte en het microklimaat bijdragen aan de elegantie en finesse van de wijn. Na een zorgvuldige, zachte vinificatie rijpt de wijn vaak in grote houten vaten of gebruikte barriques, zodat het fruit en het terroir optimaal tot uiting komen zonder overheersende houttonen.

De regio Chianti Classico strekt zich uit tussen Florence en Siena in het hart van Toscane. Hier profiteren de wijnstokken van een mediterraan klimaat: warme, zonnige dagen en koele nachten zorgen voor optimaal rijpende druiven met verfrissende zuren. De bodem bestaat voornamelijk uit galestro (leisteen) en alberese (kalksteen), wat de wijnen hun mineraliteit en structuur geeft. De geschiedenis van deze streek gaat eeuwen terug; de wijnbouwtraditie stamt uit de middeleeuwen en is diepgeworteld in het lokale leven. Chianti Classico wordt alom gewaardeerd om zijn evenwichtige karakter, levendige fruit, florale tonen en zijn vermogen om prachtig te rijpen.

Voor gastronomie biedt deze wijn ultieme veelzijdigheid. Klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale (brede lintpasta met wild zwijnragout) of een simpele ribollita (bonensoep met kool en oud brood) komen perfect tot hun recht bij de sappige, frisse stijl van Belcanto. Ook geroosterde groenten, lamsvlees of rijpe pecorino harmoniseren mooi met de wijn.

Serveer deze Chianti Classico op een temperatuur van 16-18°C. Karafeer de wijn indien mogelijk een uur vooraf om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo geniet je optimaal van de verfijnde balans tussen rijp rood fruit, subtiele kruiden en levendige zuren die deze Toscaanse klassieker typeren.