Wijnen Chianti Classico Ser Tosco - Riserva - 2018

Viniou-recensies

Ser Tosco Chianti Classico Riserva 2018 is een authentieke uitdrukking van de Toscaanse wijntraditie. Deze rode wijn is samengesteld als een cuvée, met Sangiovese als hoofddruif, vaak aangevuld met kleine hoeveelheden Canaiolo en soms een vleugje Merlot of Colorino, kenmerkend voor de regio en het Riserva-niveau. De jaargang 2018 profiteerde van een gebalanceerd groeiseizoen dat resulteerde in mooie rijpheid, geconcentreerde aroma's en elegante tannines. De wijn wordt doorgaans op traditionele wijze gevinifieerd, met een lange schilinweking voor diepte en structuur, gevolgd door een houtrijping van minstens 24 maanden die extra complexiteit en verfijning aan het pallet toevoegt.

Chianti Classico ligt tussen Florence en Siena en is het kloppend hart van de Toscaanse wijnbouw. Het klimaat is mediterraan met warme zomers en koele winters, ideaal voor een langzame en volledige rijping van de Sangiovese-druif. De arme, kalkrijke galestro- en alberese-bodems zorgen voor frisheid, mineraliteit en finesse in de wijnen. De wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Etrusken en is diep verweven met de cultuur en geschiedenis van Italië, wat bijdraagt aan de unieke identiteit van Chianti Classico.

Bij het kiezen van geschikte gerechten past deze Chianti Classico Riserva perfect bij klassieke Toscaanse keuken, zoals bistecca alla fiorentina, wildzwijnragout, pappardelle met eekhoorntjesbrood of een rijke ossobuco. De wijn is ook uitstekend bij gerijpte pecorino, stoofgerechten of gevulde aubergine. Dankzij zijn structuur en frisheid kan hij zowel stevige vleesgerechten als hartige vegetarische bereidingen aan.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, na eventueel één uur karafferen. Hierdoor kunnen de aroma’s van kersen, tabak, leder en kruiden zich volledig ontvouwen en krijgt de wijn zijn optimale expressie in het glas.