Wijnen Chianti Classico Castello di Albola - Santa Caterina - 2018

Viniou-recensies

De Castello di Albola Chianti Classico Cuvée Santa Caterina 2018 is een prachtige vertegenwoordiger van de klassieke Toscaanse wijntraditie. Deze wijn, gebotteld op magnum, is hoofdzakelijk gemaakt van de Sangiovese-druif, mogelijk aangevuld met kleine hoeveelheden lokale rassen zoals Canaiolo of Colorino, volgens het traditionele blend-voorschrift. Het oogstjaar 2018 wordt gekenmerkt door zijn finesse en elegantie, met een uitgebalanceerde rijping dankzij een relatief koel en regelmatig groeiseizoen. De vinificatie vindt plaats op traditionele wijze, met respect voor het fruit en de frisheid, gevolgd door rijping in grote Slavonische eiken vaten om de expressie van het terroir te versterken zonder de fruitaroma’s te overheersen.

De Chianti Classico herkomstbenaming ligt in het hart van Toscane, tussen Florence en Siena. Het gebied kent een hooggelegen, heuvelachtig landschap met een kalkrijke bodem, rijk aan galestro en alberese, wat bijdraagt aan de verfijnde tannines en de mineraliteit van de wijnen. Het klimaat heeft warme dagen en koele nachten die zorgen voor rijpe druiven met voldoende frisheid. Chianti Classico heeft een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, wat elke fles extra karakter geeft.

De levendige zuren en ingetogen kracht van deze wijn vormen fantastische combinaties met de Toscaanse keuken. Denk aan een klassieke bistecca alla fiorentina, een rijke pappardelle al cinghiale (pastagerecht met wild zwijn), of een ragù di carne. Ook gerechten als geroosterde lamsbout, harde pecorinokaas, of gegrilde groenten met olijfolie sluiten prachtig aan bij het heldere fruit en de kruidigheid van deze wijn.

Voor een optimale smaakbeleving schenk je deze Chianti Classico best licht gekoeld, rond de 16-18°C. Laat de magnumfles bij voorkeur een uur decanteren zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zo komt het bouquet van kersen, viooltjes, kruiden en een fraaie aardse toets prachtig tot zijn recht.