Wijnen Chianti Classico Capraia - Gran selezione - 2020

De Chianti Classico Gran Selezione 2020 van Capraia is een uitmuntende rode wijn afkomstig uit het hart van Toscane, Italië. Deze wijn is samengesteld op basis van de traditionele Chianti-cépage, waarbij Sangiovese de hoofdmoot vormt, aangevuld met kleine percentages van lokale druivenrassen. De Gran Selezione-categorie staat voor het hoogste kwaliteitsniveau binnen de Chianti Classico-appellatie, met strikt geselecteerde druiven afkomstig van de beste percelen van het domein Capraia. Na een zorgvuldige handmatige oogst ondergaan de druiven een langdurige vergisting en rijpt de wijn gedurende meerdere maanden, vaak deels op eikenhouten vaten, wat resulteert in een wijn met gelaagde structuur, verfijnde tannines en een uitgesproken complexiteit. Het jaar 2020 leverde wijnen op met veel intensiteit en balans dankzij het gelijkmatige groeiseizoen.

Toscane is een van de meest iconische wijnregio’s van Italië. Het heuvelachtige landschap rond Chianti profiteert van een mediterraan klimaat met warme dagen en koele nachten, ideaal voor een langzame, evenwichtige rijping van de Sangiovese-druif. De bodems bestaan vooral uit galestro (leisteenachtig gesteente) en alberese (kalkrijke mergel), die bijdragen aan de minerale frisheid en het bewaarpotentieel van de wijnen. De lange historie van wijnbouw in Chianti, teruggaand tot de Middeleeuwen, heeft geleid tot een verfijnde traditie van blends en kwaliteitsstreven.

Deze Chianti Classico Gran Selezione laat zich uitstekend combineren met Toscaanse stoofschotels zoals peposo (stoofvlees in rode wijn en zwarte peper), ossobuco of gegrilde bistecca alla fiorentina. Ook past hij perfect bij wildgerechten, geroosterd lamsvlees of oude Italiaanse kazen zoals Pecorino Toscano. De levendige zuurgraad en zachte tannines maken hem daarnaast verrassend goed bij pastagerechten met rijke vleessauzen.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C, zodat de aromatische complexiteit en het elegante mondgevoel volledig tot hun recht komen. Karafferen gedurende een uur voor het schenken is aan te raden om de wijn extra open te laten bloeien.