San Giusto a Rentennano Chianti Classico 2023 is een Toscaans rood van een van de meest gewaardeerde producenten in de regio. Dit wijnhuis, gelegen in het hart van de Chianti Classico, staat bekend om zijn precieze en karaktervolle wijnen. De oogst 2023 wordt gekenmerkt door een jeugdigheid en levendigheid die typisch zijn voor jonge Chianti Classico-wijnen. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet altijd helemaal zeker is, leunt Chianti Classico traditioneel sterk op Sangiovese, eventueel aangevuld met kleine hoeveelheden inheemse Toscaanse rassen. De vinificatie is doorgaans klassiek: vergisting op roestvrijstaal gevolgd door rijping op houten vaten, met als resultaat mooie fruitaccenten, frisse zuren en een subtiele kruidigheid.
De Chianti Classico-streek zelf is beroemd om zijn glooiende heuvels, kalk- en mergelrijke bodems (galestro), en het milde mediterrane klimaat, dat zorgt voor elegante en krachtige wijnen met een onderscheidende frisheid. De wijnbouw in deze streek heeft een rijke historie die teruggaat tot de middeleeuwen, en Chianti Classico wordt geroemd als vlaggenschip van de Toscaanse wijnbouw.
Voor foodpairing leent deze stijl wijn zich uitstekend voor klassieke Italiaanse gerechten zoals pasta met ragù alla toscana, gegrilde bistecca alla fiorentina, wildgerechten of pecorino. Ook geroosterde groenten, rijke stoofschotels of zelfs pizza met prosciutto doen het uitstekend dankzij de frisse structuur en sappig fruit van de wijn. Wil je regionaal blijven, denk dan aan Toscaanse charcuterie of een kruidige ribollita-soep.
Bij het serveren van deze jonge Chianti Classico is het verstandig om de fles even te laten ademen voordat je inschenkt, zodat het geurige karakter zich volledig kan ontvouwen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Zo ervaar je het pure, levendige karakter waar Toscaanse wijnen om bekend staan optimaal.
