Wijnen Vino Nobile di Montepulciano Bindella - I Quadri - 2008

Viniou-recensies

De Bindella Vino Nobile di Montepulciano DOCG Cuvée I Quadri 2008 is een elegante rode wijn uit het hart van Toscane, Italië. Deze biologische wijn is voornamelijk gemaakt van de Sangiovese-druif (lokaal Prugnolo Gentile genoemd), aangevuld met kleine hoeveelheden traditionele Toscaanse rassen zoals Canaiolo en Mammolo. Het wijnjaar 2008 was gunstig, met voldoende zon en koele nachten die zorgden voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal gevolgd door rijping in grote Slavonische eiken vaten, wat zorgt voor ronde tannines en een subtiel houtaroma. Deze cuvée kenmerkt zich door intense aroma’s van zwart kersenfruit, pruimen, florale tonen en een hint van tabak en leer, afgerond met een fijne kruidigheid en een rijpe structuur.

De regio Toscane geniet van een continentaal-mediterrane invloed, met warme zomers en koele winters. Montepulciano ligt op glooiende heuvels met klei- en kalkrijke bodems, die uitermate geschikt zijn voor de Sangiovese-druif dankzij hun goede waterretentie en minerale samenstelling. Dit gebied kent een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Etrusken, met Vino Nobile di Montepulciano als een van de oudste en meest gerespecteerde Italiaanse appellaties. De combinatie van klimaat, historie en terroir uit zich in krachtige, verfijnde en zeer evenwichtige rode wijnen.

Voor kaasliefhebbers is Pecorino uit de regio een natuurlijke combinatie, maar deze wijn gaat ook prachtig samen met traditionele Toscaanse gerechten als pappardelle al cinghiale (pasta met wild zwijnragout), ossobuco of geroosterde lamsbout met rozemarijn. Ook geroosterde aubergines of paddenstoelen uit de oven bieden een smakelijk vegetarisch alternatief.

Serveer deze Vino Nobile bij voorkeur licht gezaalmd op 16-18°C, zodat het bouquet zich optimaal kan ontwikkelen. Decanteer eventueel een uur van te voren om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.