Wijnen Vino Nobile di Montepulciano Attoretto dei Cerpi - Silineo - 2018

Viniou-recensies

Attoretto dei Cerpi’s Cuvée Silineo 2018 Vino Nobile di Montepulciano is een karaktervolle, robuuste rode wijn uit het hart van Toscane. De wijn is voornamelijk gemaakt van de druivensoort Sangiovese (lokaal ook wel Prugnolo Gentile genoemd), vaak aangevuld met kleine hoeveelheden lokale variëteiten zoals Canaiolo of Mammolo. Het jaar 2018 bood in Toscane een relatief mild groeiseizoen, met voldoende neerslag en warme zomerdagen, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. Na de handmatige oogst volgt een traditionele vinificatie, waarbij de wijn lange tijd rijpt op Sloveens eiken en verder verfijnt op fles. Hierdoor evolueert de wijn naar een volle structuur met stevige, maar ronde tannines en aroma’s van rijpe kersen, pruimen, kruiden en subtiele specerijen.

De herkomst van Vino Nobile di Montepulciano bevindt zich rondom het charmante dorp Montepulciano in Zuid-Toscane. De regio kent een mediterraan klimaat met warme zomers en koele nachten die bijdragen aan de frisheid in de druiven. De bodem is overwegend samengesteld uit kalksteen, zand en klei, wat de wijnen hun verfijnde mineraliteit en lang bewaarpotentieel geeft. De geschiedenis van deze herkomst gaat terug tot de middeleeuwen en Vino Nobile di Montepulciano draagt dan ook met ere een van de oudste DOCG-statussen van Italië.

Bij een wijn met zo’n klassieke structuur passen rijke, smaakvolle gerechten. Deze cuvée combineert uitstekend met Toscaanse specialiteiten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), pappardelle met wildragout, of gebraden lam met rozemarijn en knoflook. Ook harde, gerijpte schapenkaas (Pecorino Toscano) is een uitstekende begeleider.

Serveer deze wijn licht gekoeld op 16-18°C in ruime glazen zodat hij volledig tot zijn recht kan komen. Schenk de fles idealiter een uur van tevoren uit voor een optimale zuurstofopname en geniet van zijn expressie gedurende de komende vijf tot acht jaar.