Wijnen Niet gespecificeerd Grand Maestro Italiano - Governo all'Uso Toscano - 2017

Viniou-recensies

Grand Maestro Italiano 2017 is een diep robijnrode wijn afkomstig uit het hart van Toscane, een van de meest iconische wijnregio’s van Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele “Governo all’Uso Toscano”-methode, een eeuwenoude Toscaanse techniek waarbij een deel van de druiven na de oogst wordt gedroogd voordat ze worden toegevoegd aan de gistende wijn. Dit resulteert in een rijkere structuur en een volmondiger smaakprofiel, met extra rondeur en een subtiele zoetheid. Hoewel de exacte druivenblend niet gespecificeerd is, wordt er voor deze stijl meestal gewerkt met Sangiovese als basis, mogelijk aangevuld met lokale rassen als Canaiolo en Colorino. Het millésime 2017 profiteert van een warm en droog jaar, wat vaak leidt tot geconcentreerde aroma’s van zwart fruit, kersen, pruimen en zachte specerijen, ondersteund door zijdezachte tannines.

De Toscaanse wijnstreek wordt gekenmerkt door haar glooiende heuvels, kalkrijke kleigrond en een mediterraan klimaat met warme zomers en koele nachten. Deze omstandigheden zorgen voor wijnen met rijpe fruittonen en een mooie balans tussen kracht en frisheid. Toscane heeft een eeuwenoude wijntraditie die haar reputatie ontleent aan beroemde appellaties als Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. Zelfs buiten deze beschermde herkomstbenamingen weten producenten als Grand Maestro Italiano het terroir ten volle uit te drukken.

De rijke en soepele stijl van deze Toscaanse cuvée maakt hem bijzonder geschikt bij traditionele Italiaanse gerechten zoals ossobuco, pasta met ragù alla toscana of een mooie bistecca alla fiorentina. Ook naast harde kazen zoals Pecorino Toscano of geroosterde groenteschotels komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.

Voor een optimale proefervaring raad ik aan de wijn een uur voor het serveren te karafferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Serveer hem vervolgens op een temperatuur van 16-18°C, zodat zowel het fruit als de zachte kruidentonen mooi tot uiting komen. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar een paar jaar conservering belonen hem met nog meer complexiteit.