Viniou-recensies
De Corte Figaretto Amarone della Valpolicella DOCG 2015 is een krachtige rode wijn uit de Valpolicella-streek in de Veneto, Noord-Italië. Gemaakt volgens de traditionele Amarone-methode worden de druiven—meestal een blend van Corvina, Rondinella en soms ook Molinara—na de oogst langzaam gedroogd gedurende enkele maanden. Hierdoor verliezen ze vocht, wat concentratie aan suikers, aroma’s en smaken geeft voordat de vergisting plaatsvindt. Het resultaat is een rijke en complexe wijn met doorgaans diepe granaatkleur, aroma’s van gestoofd zwart fruit, gedroogde vijgen, kersen in likeur, cacao en specerijen, met een fluweelzachte, krachtige structuur en een elegante bitterheid in de afdronk. De 2015 jaargang kenmerkt zich bovendien door optimale rijpheid van het fruit en opvallende balans tussen alcohol, zuren en tannines.
De Valpolicella-regio profiteert van een gematigd microklimaat tussen het Gardameer en de Lessini-heuvels. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalksteen, klei en basalt, die bijdragen aan de frisheid en structuur van de wijnen. De combinatie van milde winters, warme zomers en voldoende neerslag zorgt voor een ideale rijping van de druiven. De Amarone-traditie gaat terug tot de 20e eeuw, maar bouwt voort op eeuwenoude lokale wijnmaakmethodes die in het hart van Veneto diep verankerd zijn.
Amarone della Valpolicella is door zijn intensiteit uitstekend te combineren met rijke gerechten. Klassiekers zijn gestoofd rood vlees zoals ossobuco, gebraden eend of hert, wildragout en stevige stoofpotten. Ook combinaties met gerijpte kazen uit de regio, zoals Monte Veronese of Parmezaan, zijn bijzonder geslaagd.
Voor een optimale proefervaring serveer je deze Amarone bij een temperatuur van 18-20°C. Door zijn concentratie en stevige tannines is het raadzaam de fles enkele uren vóór het serveren te karafferen. Zo komen de diepte en complexiteit van deze uitzonderlijke wijn volledig tot hun recht.
