Viniou-recensies
Il Pino di Biserno van Tenuta di Biserno is een opmerkelijke rode wijn uit de Maremma, een opkomende wijnregio in het zuidwesten van Toscane, Italië. Deze cuvée is een blend van voornamelijk Bordeaux-druivenrassen, zoals Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot, kenmerkend voor het moderne Toscaanse wijnmaken. Door de combinatie van deze druiven ontstaan kracht en finesse, waarbij de wijn rijk is aan donkere vruchten, kruiden, een vleug vanille van rijping op hout, maar altijd met een mooie balans en een fijne structuur. De wijn is niet millésimé, wat aangeeft dat het om een samenstelling van verschillende oogstjaren kan gaan, met als doel het beste profiel te verkrijgen door het blenden van meerdere jaargangen.
De Maremma onderscheidt zich van meer bekende Toscaanse gebieden door haar ligging dicht bij de Tyrreense Zee. Dit resulteert in een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en zachte winters. De bodems zijn rijk aan mineraal, wisselend van klei tot zand en gesteente, hetgeen de wijnen kracht, elegantie én een zekere mineraliteit geeft. De regio, ooit vooral bekend om veeteelt en landbouw, is de laatste decennia uitgegroeid tot een veelbelovende wijnstreek waar avontuur en innovatie hand in hand gaan met tradities.
Bij Il Pino di Biserno past een stevige maaltijd. Denk aan gegrilde lamskoteletten, entrecôte, wildgerechten of een rijke Toscaanse stoofpot als cinghiale (wild zwijn). De wijn past ook prachtig bij lokale kazen zoals pecorino of bij een truffelrisotto, waar het fruitige en kruidige karakter van de wijn tot zijn recht komt en de complexiteit versterkt.
Deze wijn verdient een zorgvuldige benadering bij het schenken. Karafeer de wijn indien mogelijk een uur voor het serveren om de aroma’s volledig tot expressie te laten komen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Zo proef je de diepte, de fijne complexiteit en het pure karakter die deze moderne klassieker uit Maremma te bieden heeft.
