Viniou-recensies
Il Pino di Biserno 2023 is een rode wijn uit de prestigieuze Toscaanse Maremma, afkomstig van het wijndomein Tenuta di Biserno. Deze cuvée is een blend, meestal samengesteld uit Bordeaux-druivenrassen zoals Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Sauvignon, hoewel het exacte aandeel per jaargang kan variëren. De 2023-jaargang belooft frisheid, structuur en diepte, voortgekomen uit de zorgvuldige vinificatie waarbij zowel roestvrijstalen tanks als Franse eiken vaten worden gebruikt om het karakter en de complexiteit van de wijn te benadrukken. Hierdoor verkrijgt Il Pino di Biserno zijn kenmerkende rijke aroma's van rijp donker fruit, kruiden, een vleugje cederhout en fijne tannines.
De Maremma-regio in het zuidwesten van Toscane profiteert van een mediterraan klimaat, met warme dagen, koele nachten en de verkoelende invloed van zee-winden. De bodems bestaan uit een combinatie van klei, zand en kalksteen en zijn bekend om hun uitstekende drainage, wat de druivenstokken stimuleert om diep te wortelen en geconcentreerde druiven voort te brengen. Deze relatief jonge wijnstreek heeft zich de laatste decennia ontwikkeld tot een toonaangevend gebied voor moderne kwaliteitswijnen, mede dankzij investeringen van grote wijnhuizen en een innovatieve aanpak die duidelijk tot uiting komt in wijnen zoals Il Pino di Biserno.
Bij zulke elegante en gestructureerde rode wijn passen smaakvolle gerechten die de complexiteit van de wijn niet overheersen. Denk aan geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, ossobuco alla maremmana, wildzwijnragout of een stevige ribeye van de grill. Ook klassieke Toscaanse gerechten zoals pappardelle al cinghiale (brede lintpasta met wildzwijnsragout) of een selectie gerijpte schapenkaas uit de regio vormen een harmonieus geheel.
Voor de optimale proefervaring adviseer ik Il Pino di Biserno 2023 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn eventueel een uur voor het schenken, zodat de aroma's zich volledig kunnen openen en u volop kunt genieten van de finesse en intensiteit die deze Toscaanse prachtwijn te bieden heeft.
