Wijnen Niet gespecificeerd Donelli

Viniou-recensies

Donelli Brut is een prachtige mousserende wijn uit de Emilia-Romagna, een wijnstreek in Noord-Italië die bekendstaat om haar levendige en toegankelijke bubbels. Als niet-millésimé wijn betekent dit dat de wijn is samengesteld uit meerdere oogstjaren, een keuze die vaak wordt gemaakt om een constante huisstijl en kwaliteit te waarborgen. De exacte druivencompositie wordt niet vermeld, maar witte schuimwijnen uit deze regio zijn doorgaans gemaakt van lokale variëteiten zoals Trebbiano, Malvasia en soms Pinot Blanc. Het “brut” in de beschrijving geeft aan dat dit een droge bubbel is, met slechts een kleine hoeveelheid restsuiker, wat zorgt voor een verfrissende, levendige en strakdroge afdronk. De vinificatie van deze stijl wijn gebeurt veelal via de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting plaatsvindt in een gesloten tank, wat zorgt voor een fijne, aanhoudende mousse en een wijn die vooral gericht is op frisheid en fruitigheid.

Emilia-Romagna staat te boek als een van de meest gastronomische regio’s van Italië, met een rijke culinaire traditie. Het klimaat is continentaal met warme zomers, koude winters en een matigende invloed van de Adriatische Zee. De vruchtbare, alluviale bodems van de Povlakte bieden ideale omstandigheden voor zowel witte als rode druiven. Door de eeuwenlange wijntraditie vind je hier een breed scala aan stijlen, waarvan de frisse, mousserende wijnen zoals deze Donelli Brut geliefd zijn als aperitief en bij feestelijke gelegenheden.

Bij de Donelli Brut denk ik direct aan fijne, lichte gerechten die de levendigheid van de wijn mooi aanvullen. Serveer deze wijn bij klassieke antipasti uit de regio, zoals mortadella, prosciutto di Parma of Parmigiano Reggiano-chips. Ook een frisse risotto met groene asperges of een salade met zeevruchten doet het uitstekend. Dankzij zijn droogte en levendige zuren is deze bubbel ook heel geschikt bij lichte visgerechten, sushi of gefrituurde hapjes.

Voor het beste resultaat serveer je deze mousserende wijn gekoeld tussen de 6 en 8°C. Schenk in smalle flûtes om het bruisende karakter en de frisse aroma’s van de wijn volledig tot hun recht te laten komen.