Deze Chianti van Castello di Tregole uit Toscane representeert op prachtige wijze de klassieke rode wijnen van dit beroemde wijngebied. Hoewel het exacte oogstjaar niet vermeld is, kunnen we voor Chianti-rosso doorgaans een blend verwachten waarin de Sangiovese-druif domineert, soms aangevuld met kleine hoeveelheden andere druiven zoals Canaiolo of Colorino. De vinificatie volgt vaak de lokale traditie, met zorgzame vergisting op roestvrij staal en een korte of middelmatige rijping, waardoor een wijn ontstaat met heldere kersenaroma’s, subtiele kruidigheid en frisse zuren. De kleur is meestal robijnrood tot granaatrood en de smaak kenmerkt zich door sappig rood fruit, een vleugje aardse tonen en elegante tannines.
De Chianti-regio bevindt zich in het hart van Toscane, tussen Florence en Siena, en wordt gekenmerkt door glooiende heuvels, een warm mediterraan klimaat en bodems die rijk zijn aan kalksteen, leem en galestro (een lokale schist-soort). Hier maakt men al eeuwenlang wijn – Chianti is zelfs een van de oudste formeel afgebakende wijngebieden ter wereld. Door de combinatie van hoogte en goede drainage behouden de druiven hun frisheid, wat essentieel is voor de levendige stijl waar Chianti om bekend staat.
Qua foodpairing is deze Chianti de perfecte begeleider van klassieke Italiaanse gerechten: denk aan pasta met ragù, gegrilde bistecca alla fiorentina of een eenvoudige pizza margherita. Door zijn fijne zuren en bescheiden tannines past hij ook mooi bij Toscaanse charcuterie, zoals finocchiona of prosciutto. Gerechten met tomatensaus, wild of geroosterde groente brengen het beste in de wijn naar boven.
Voor een ideale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn licht gekoeld te schenken, rond de 16 à 18°C. Open de fles ongeveer een halfuur vooraf, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. Deze Chianti is zowel geschikt om nu van te genieten als om nog enkele jaren rustig te laten rijpen in uw kelder.
