Viniou-recensies
Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino 2012 is een klassiek voorbeeld van Toscaanse elegantie. Deze wijn is gemaakt van 100% Sangiovese-druiven, strikt geselecteerd uit wijngaarden rondom het middeleeuwse dorp Montalcino. Het jaar 2012 leverde druiven met een fraaie balans tussen kracht en finesse, dankzij een groeiseizoen met goed verdeelde regenval en een warme, droge nazomer. De vinificatie volgt de traditionele Brunello-methode: de wijn rijpt minimaal twee jaar op grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door flesrijping, zodat de uitgesproken structuur en het genuanceerde karakter volledig tot ontwikkeling komen.
De regio Toscane, bekend om haar glooiende heuvels en rijke geschiedenis, biedt een uitzonderlijk terroir voor de Sangiovese-druif. De bodem rond Montalcino bestaat uit een mix van klei, kalksteen en galestro, wat zorgt voor een perfecte drainage en mineraliteit in de wijn. Het microklimaat, met warme dagen en koele nachten, bevordert een langzame rijping en een volledige aromatische expressie. Brunello di Montalcino is sinds de jaren 80 internationaal een van de meest gewaardeerde DOCG’s van Italië en staat bekend om zijn lange rijpingspotentieel en complexe smakenpalet.
Deze Brunello is een uitstekende begeleider van stevige gerechten. Klassieke Toscaanse combinaties zijn wildzwijnragù, gegrild rundvlees of een Ossobuco alla Fiorentina. Gerijpte kazen zoals een oude Pecorino uit Toscane brengen de aardse toetsen en het lichte kruidenaroma van de wijn mooi naar voren. Voor vegetariërs past de wijn perfect bij paddenstoelenrisotto of geroosterde aubergine.
Voor de optimale ervaring schenk je deze Brunello op een temperatuur van 18-19°C, bij voorkeur na een uur karafferen zodat het bouquet zich volledig kan openen. Geniet, want deze wijn kan nu gedronken worden, maar blijft zich de komende jaren nog fraai ontwikkelen.
